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历史的车轮滚滚向前，延续至今的老字号，大多都在变革中不断发展。 01 丁莲芳 丁莲芳千张包子始创于清光绪四年（1878年），迄今已有146年的历史，是湖州的传统名点。创始人丁莲芳创造性地用千张为皮做成包子，在肉馅中加入开洋、上等干贝,再佐以绿豆粗丝粉成为美味佳肴。因为制作方式独特，味道也好，备受当地人喜爱，这份喜爱历经百余年不减，丁莲芳千张包被人们誉为“百年好滋味”，书法家费新更是为其写下“鲜而精，名乃扬”。  丁莲芳千张包传承传统工艺，用湖州有名的黄豆特制的豆制品千张做皮，以开洋、笋衣、干贝、鲜肉等为馅，再搭配粗而短，晶莹剔透的绿豆粉丝，最终制成白里透红，红中带绿，绿中呈黄，鲜中透香，的千张包子丝粉头，吃起来肉嫩不腻，粉软可口，汤鲜味甜，回味无穷。  02 三珍斋 嘉兴三珍斋始创于清道光二十八年（1848年），迄今已有176年的历史。初创时名为“许官酱鸡店”，用独特的配料和工艺烧制卤味，口味独特，骨亦有味，深受当地人喜爱，因此其所制作售卖的酱鸡被亲切的唤做“许鸡”。嘉兴人王寿增补的《古禾杂识》刻本记载:嘉兴风俗土物，“乌镇许家酱鸡，皆驰名甚远”。足可见当时的许家酱鸡声名远播。  后因为许和死同音，有同行以此造谣其用病鸡制作以此充好，因当时店内的卤味产品繁多，包括“天上飞鸟、陆上禽畜、水中河鲜”，被誉为“乌镇三珍”。于是便将店号改为“三珍斋”。三珍斋酱鸡色泽红亮，肉嫩味鲜，酥香不腻，早在上世纪二十年代，就远销京沪，获得良好口碑。历经百年，几经沉浮至今三珍斋依旧备受喜爱。  03 邵永丰 衢州市邵永丰始创于清光绪二十二年（1896年），迄今已有128年的历史。创始人开设邵永丰后，经营制作麻饼，因为使用的是他自创的独特工艺，将饼胚双面沾上芝麻，用白炭炉烘烤制作而成，香气扑鼻，香酥可口，一经面世就受到广大食客的追捧和认可。气候创始人和历代传承人有深入钻研衢州麻饼的制作技艺，不断加以改进，邵氏独特的麻饼制作技艺也越来越有自己的特色。  到了二十世纪初期，邵永丰除了麻饼外，还增加了大饼、面条、油炸食品等各种面类产品线，且远销各地。可是好景不长，随着战乱的到来，邵永丰在各种动荡的冲击下也不复从前的门庭若市，甚至一度关门歇业。如今的邵永丰保留了传统经典口味的麻饼等产品，又增加了许多符合当下人口味的新产品。  |
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