零失败做的水煮肉片，简直不要太香！

一提到水煮肉片就眼睛发亮，口水直流呢？这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，就算是厨房新手也能秒变大厨！今天，我就把这道让人欲罢不能的水煮肉片做法，详细到每一步都告诉你，保证你也能做出让人赞不绝口的美味！

💛 食材准备

• 主料：猪里脊肉 300 克

• 腌肉料：鸡蛋清 1 个、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1/2 茶匙

• 调料：豆瓣酱 2 汤匙、火锅底料 1 小块（约 30 克）、葱姜蒜适量、干辣椒和花椒各适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙

• 配菜：豆皮、豆芽、青菜等自己喜欢的蔬菜适量

💙 制作步骤

1. 腌制肉片

• 将猪里脊肉切成薄片，这样煮出来的肉片更加嫩滑。

• 在肉片中加入鸡蛋清、料酒、生抽、淀粉和盐，用手抓匀，让肉片充分吸收调料的味道。

• 腌制 15 分钟，让肉片更加入味。

小贴士：腌制肉片时加入蛋清和淀粉，可以使肉片更加嫩滑，不易煮老。

2. 炒香调料

• 热锅烧油，油热后加入切好的葱姜蒜，爆香。

• 接着加入 2 汤匙豆瓣酱和 1 小块火锅底料，小火慢炒，炒出红油。

小贴士：炒调料时要用小火，以免炒糊，影响口感。

3. 调制汤底

• 在炒好的调料中加入适量清水，大火煮开。

• 煮开后加入生抽、蚝油、盐和鸡精，调味。

小贴士：汤底的味道要稍微咸一些，因为后面还要加入配菜和肉片。

4. 煮配菜

• 先将豆皮、豆芽、青菜等配菜放入锅中煮熟。

• 煮熟后捞出，铺在碗底。

小贴士：煮配菜时可以根据个人口味调整煮的时间，喜欢脆口的可以少煮一会儿。

5. 煮肉片与最后调味

• 将腌制好的肉片一片一片放入锅中，煮至肉片变色。

• 连汤一起倒入铺有配菜的碗中。

• 在表面撒上干辣椒、花椒和蒜末。

• 最后淋上热油，激发出香味。

小贴士：淋热油是这道菜的点睛之笔，可以使干辣椒和花椒的香味充分释放，让整道菜更加香辣可口。

😜 成品展示与品尝

哇塞，一道色香味俱全的水煮肉片就这样大功告成了！看着碗里那红亮的汤汁、嫩滑的肉片、丰富的配菜，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？

尝一口，肉片嫩滑多汁，配菜清爽可口，汤汁香辣浓郁，简直让人欲罢不能！这道菜不仅下饭，还是聚会时的绝佳选择，保证让你秒变大厨，收获满满的赞美！

👏👏👏 小贴士总结

• 腌制肉片时加入蛋清和淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

• 炒调料时要用小火，以免炒糊。

• 汤底的味道要稍微咸一些，因为后面还要加入配菜和肉片。

• 淋热油是激发香味的关键步骤，不可省略。

按照这个方法，你也能做出零失败、香迷糊了的水煮肉片！快来试试吧，保证让你一吃就爱上！