红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

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用料

• 带皮五花肉400克

• 土豆1个

• 生姜4片

• 大葱1小段

• 红干椒4个

• 香叶1片

• 八角1个

• 生抽2汤匙

• 老抽2汤匙

• 料酒2汤匙

• 冰糖12克

• 盐适量

做法

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  1.选择上好的五花肉切成适量大小的块状。

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  2.冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。

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  3.然后将五花肉捞出沥水备用，或者用厨房纸擦去表面的水分。

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  4.大葱切葱花，生姜切小片，准备好八角、红干椒和香叶。

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  5.土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。

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  6.锅内无需放油，直接将五花肉倒入锅中，开小火煎至表面焦黄的出油状态。

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  7.接着放入葱、姜小火炒香，再放入八角、红干椒、香叶和冰糖，翻炒至冰糖融化。

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  8.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。

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  9.添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。

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  10.将土豆捞出放入锅中，继续炖煮15-20分钟。

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  11.待土豆软熟后按照个人口味调入盐，改大火翻炒收汁即可。

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  12.一道香而不腻、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了，大口吃肉的感觉太爽了！

- 小贴士 -

煎五花肉时要用小火，煎至表面焦黄色即可，如果觉得锅中油量比较多，就用勺子舀出去一些。炖肉时水量一次添够，中途加水会影响整道菜的口感。土豆也可以换成萝卜、山药、竹笋、鹌鹑蛋等一切您喜欢的食材哦！