酱大骨方法： 材料： 猪大骨 2 千克、葱 2 根、姜 1

酱大骨方法：

材料：
猪大骨 2 千克、葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 3 个、桂皮 2 块、香叶 5 片、花椒 20 粒、干辣椒 5 个、黄豆酱 50 克、甜面酱 30 克、老抽 20 毫升、生抽 30 毫升、料酒 50 毫升、冰糖 30 克、盐 20 克、鸡精 10 克。

步骤：
1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后煮 5 分钟，捞出用热水冲洗干净。
2. 葱切段，姜切片，蒜去皮。
3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪大骨翻炒上色。
4. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
5. 加入黄豆酱、甜面酱炒出香味。
6. 倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过猪大骨，放入盐和鸡精，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，直到猪大骨软烂入味。