香芋蒸排骨在广东很受欢迎,蒸出来的,没有用油,一点儿也不油腻,却也很香。香芋的香糯,排骨的鲜美,两个搭配香芋吸收了肉的油腻,排骨吸收了香芋的香。自己在家做,均衡营养,清淡鲜香,安全又健康!喜欢的朋友赶紧收藏学起来哦! 准备食材:排骨,面粉,蒜末,葱花,食盐,白糖,生抽,蚝油,香菇,淀粉,香芋,葱花。 具体操作: 1,首先买回来的新鲜的排骨千万不要焯水,只需要加一勺面粉,利用面粉的吸附性,把里面杂质和脏东西全部都吸附出来,这样处理完的排骨特别干净。。 2,空碗中加入蒜末、葱花,用热油炝香,再加盐、白糖,一勺生抽,少许蚝油,搅拌均匀,调成料汁, 3,然后直接倒在洗净的排骨中,再放泡好的香菇,一勺淀粉。抓拌均匀,腌制30分钟。 4,香芋用锅煎一下,吃起来会更香。煎好放入碗中,再摆上排骨水,开上汽大火蒸18分钟即可,出锅前撒上一把葱花就可以开吃了。 这是我在广东待了50年最喜欢吃的一道菜,香芋蒸排骨。做法简单,这样蒸出来的排骨鲜嫩又入味,特别好吃~ |
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