没想到茄子包饺子，居然这么好吃，教你调馅方法，皮薄馅大，营养又解馋

在夏末初秋的季节交替之际，气温逐渐下降，天气变得凉爽而宜人。此时的饮食调节对于我们的健康至关重要。茄子作为夏秋季常见的蔬菜，不仅鲜嫩口感好，还含有丰富的营养。茄子含有丰富的维生素C、维生素P以及多种矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、降血压等功效。尤其在初秋，适量食用茄子有助于预防秋燥、保护心血管健康。

我们常用茄子来做炒菜、烧茄子、蒸茄子等各种美食，但今天我要给大家推荐另外一种吃法——茄子馅蒸饺。这种蒸饺不仅营养美味，而且制作简单，皮薄馅大，特别好吃。茄子的独特风味和柔软口感与饺子皮完美结合，让你每一口都能感受到茄子的鲜美和饺子的Q弹。接下来，让我们一起来学习这道美食的制作方法。

【食谱名称】：茄子馅蒸饺  

【材料列表】：面粉400克、茄子2根、辣椒2根、葱花适量、生抽、十三香

【制作步骤】：   

第一步：和面

在400克面粉中加入2克盐，然后倒入220克清水，边倒边用筷子搅匀，直至搅成大块面絮状。用手将面絮揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋包好，放置一旁醒发。

第二步：准备馅料

将两根茄子和两根辣椒掰成小块，放入绞馅机中搅碎。如果喜欢吃辣，可以多加一些辣椒，根据个人口味调整。   

将搅碎的茄子和辣椒倒入大碗中，加入适量的食用油搅拌均匀，让茄子和辣椒的切口包裹住油，以防出水。拌匀后加入葱花、生抽、食用盐和少许十三香，再次搅拌均匀，备用。

第三步：制作饺子皮

将醒好的面团取出，揉搓均匀后搓成长条，再将长条切成大小均等的小剂子，每个剂子表面撒上干面粉，压扁。用擀面杖将小剂子擀成圆形薄饼，全部擀好备用。   

第四步：包饺子

取一张擀好的饺子皮，在中间放入适量的茄子馅料，再将饺子皮对折，将边缘捏紧，捏出自己喜欢的形状。每个人包的饺子手法不同，样子也不同，可以自由发挥。

第五步：蒸饺子

将包好的饺子放入蒸锅中，锅中水开后放入饺子，盖上锅盖。蒸10分钟后关火，再焖2分钟，开盖取出饺子。   

每咬一口还有微微的汤汁溢出，真的是特别好吃。茄子馅蒸饺不仅皮薄馅大，口感丰富，而且营养全面，非常适合作为夏末初秋的美味选择。

小贴士：

1.茄子和辣椒搅碎后先加油拌匀，可以防止出水，保持馅料的口感。

2.和面时加入少量盐，可以增加面皮的筋道。

3.包饺子时，馅料适量即可，不要过多，以免饺子破皮。

4.蒸饺子时，水开后再放入饺子，可以防止饺子粘底。