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花期6—7月，果期7—8月。因为其原产地在亚洲南部和中南美洲，自南而来称之为“南瓜”。
南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植；南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。
南瓜的繁殖方式有播种繁殖和嫁接繁殖两种，但主要依靠播种繁殖，嫁接繁殖相对与培育优良品种来说较为合适。
南瓜喜温暖，种子发芽适温25~30℃，果实发育适温25~27℃。南瓜耐干旱和瘠薄，不耐寒，须在无霜季节栽培，适应性强，对土质要求不严。 南瓜分春植和秋植两种，春播1—3月，秋播7月。 1、蜜本南瓜：早熟杂交种，果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯。全生育期95天，单果重约2千克，对病毒病有较强抗性。
2、黄狼南瓜：上海市优良地方品种，又叫小闸南瓜。植株生长势强，茎蔓粗，分杈多，节间长。第一雌花着生于主蔓第十五至十六节，以后每隔一到三节出现雌花。果实长棒槌形，纵径约45厘米，横径15厘米左右。果皮橙红色，完全成熟后被蜡粉。果肉厚，肉质细腻味甜，较耐贮运。全生育期110-120天，单果重1.5千克左右。3、大磨盘南瓜：北京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似磨盘，横径30厘米左右，高约15厘米。嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹，被蜡粉。果肉橙黄色，含水分少，味甜质面。
4、小磨盘南瓜：早熟品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节。果实呈扁圆形，状似小磨盘。嫩果皮色青绿，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。果肉味甜质面，单果重2千克左右。
5、牛腿南瓜：晚熟品种，果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。果肉粗糙，肉质较粉，耐贮运。全生育期110-120天，单果重1.5至4千克左右。
6、蛇南瓜：中熟品种，果实蛇形，种子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜质粉，糯性强品质好。全生育期约100天。7、甘栗王：早熟杂交一代，生长势强，茎蔓粗壮，叶色浓绿，第1雌花节位6-8节，可连续出现雌花，坐果性好，果实发育期40天左右。单瓜重2千克左右，果实扁圆形，果皮深绿色，果实整齐一致，商品率高。肉厚3.2厘米，肉质致密，粉质高，风味口感好。耐低温弱光，抗热，抗病毒病，适应性广。一般亩产2000千克左右。8、红栗王：早熟杂交一代，生长势较强，茎蔓粗壮，叶色绿，第1雌花节位4-6节，可连续出现雌花，坐果性好，果实发育期35-40天。单瓜重1.5千克左右，果实扁圆形，果皮深绿色，果实整齐一致，商品率高。肉厚3.0-3.2厘米，肉质致密，粉质高。耐低温弱光，抗病毒病，适应性广。一般亩产1800-2000千克左右。
9、砍瓜：是葫芦科南瓜，属于中国南瓜的一个变种。其生长特性和种植技术，与普通南瓜基本相同，对自然环境、土壤要求不高，春夏均可种植，每棵瓜秧能结2至4个瓜，每个瓜长0.9至1.7米，重6至9公斤。砍瓜之所以能砍掉再生，是因为它含有大量的植物愈合素，这种成分可加速伤口恢复。瓜形长圆柱形，瓜色先油绿后变黄色，长度一般是120厘米左右，最长可以达到150厘米左右，直径12-15厘米。瓜的生理成熟期为20-26天。
黑籽南瓜为多年生蔓性草本植物，原产中美洲至南美洲海拔较高的山谷里，生长环境极为严格，日照在13小时以上的地区或季节不会形成花芽，极为稀有。
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
 四、栽培技术。
1、用种量：品种不同每亩的定植株数不同，一般每亩种250~500株，亩用种量40~60克。 2、浸种催芽：种子用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟后捞起洗净沥干水，用湿布包好，放在30~32℃条件下催芽，2~3天后开始露白即可播种。 3、播种：每个营养杯或每穴播1粒种子，间播2粒种子，以便日后补苗用。播后用剩下的营养土覆盖约1.5厘米厚，淋透水。 4、苗期管理：播种后保持泥土湿润，待种子发芽后根据天气情况通过适当控水、通风、夏季撤除覆盖物给予适当光照等方法避免瓜苗徒长，培育壮苗。长出2~3片真叶后即可定植。 1、整地、施基肥：南瓜耐旱，对土壤要求不严格，但以肥沃的沙壤土最为适宜。选排灌方便、土层深厚的地块或山坡地，深翻后起畦，畦宽3米（包沟），畦高30厘米，开穴施基肥，穴距1米；也可按直径1米、高1米的规格起墩，每亩起150~180墩。每亩施腐熟有机肥1500~3000千克、过磷酸钙50千克，施肥后覆土。
2、定植：每穴或每墩种2株。定植后淋透定根水。 1、肥水管理：在基肥充足的情况下，追肥只需抓两个关键时间：定植后7~10天，用2%的尿素溶液或稀粪水浇施；在开花坐果后结合培土追肥，每穴施果菜类复合肥50~75克或腐熟有机肥2~3千克；以后视南瓜的长势决定是否追肥。追肥后浇水。南瓜忌水分太多，雨天要及时排除积水。如果天气干燥，瓜苗萎蔫时，则要适当淋水。 2、整枝压蔓：植株留主蔓及2~3条侧蔓结果，其余侧蔓摘除。在蔓长50厘米左右时开始压蔓，每4~5节压一次，连续2~3次。
3、人工授粉及留果：开花后，遇到天气不好，可进行人工授粉以提高坐果率。授粉要选在早上6：00~8：00进行，方法是采刚开的雄花摘去花瓣，将花蕊与雌花花柱接触即可。坐果后，选择果形端正、无病虫的幼果留果，每条蔓留一个，保留果实后5~6片叶打顶。必要时可进行套袋，以防瓜实蝇。套袋的方法：在果实鸡蛋大小时进行，如果瓜实蝇为害严重，甚至需要在开花前有雌花出现时套袋。 4、采收：当果皮变硬、着色均匀并有蜡质，瓜柄木质化、出现龟裂纹、向外凸出，便可以采收。采收时选择晴天下午进行更有利于贮运。 1、苗期猝倒病：防治方法，发现病株要及时清除，发病初期喷雾或浇淋25%瑞毒霉可湿性粉剂800~1000倍液，7~10天一次，连喷2~3次。 2、苗期枯萎病：防治方法，用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液喷施。1500倍液喷施。 3、白粉病：南瓜是瓜类白粉病中受害最重的一种瓜类。主要为害叶片，被害叶片表面多被白粉状物覆盖，致光合作用明显受阻，严重的叶片枯黄乃至焦枯，影响南瓜结实。该病在高温高湿与高温干燥交替出现时发病达到高峰，同时在尿素等氮肥施用较多、种植过密、潮湿的田块容易发病或发病较重。生产结束后病菌在老株和病残体上越冬。
防治方法：①选用抗病品种，进行种子消毒，合理施肥，不偏施氮肥。②发病初期可选用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液、20%粉锈宁乳油1500~2000倍液、25%超微粒硫黄胶悬剂150~300倍液等喷雾防治，7~10天一次，交替喷施。
4、病毒病：受害植株叶面出现黄斑或深浅相间的斑驳花叶,叶面出现凹凸不平，茎蔓和顶叶扭缩。可选用20%病毒A或病毒一号500倍稀释液，或1.5%植病灵乳剂1000倍稀释液，或菌毒清400倍稀释液，或83增坑剂100倍稀释液，或菌毒宁600倍稀释液，隔7-10天喷1次，连喷3次。
5、斑点病：受害株叶斑圆形至近圆形，湿度大时斑面密生小黑点，严重时斑点融合，导致叶片局部枯死。可选用70%托布津800倍稀释液，或50%扑海因1500倍稀释液，或75%百菌清800倍稀释液，或硫悬浮剂500倍稀释液，或倍得力600倍稀释液防治，每半个月1次，连喷2次。
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