    胡萝卜    胡 萝 卜 郭宏旺 胡萝卜，也叫红萝卜，修长晶莹。超市菜店里常有，餐桌案板上常见，胡萝卜极其普通，却奉献多多。 胡萝卜，脆嫩多汁、口味甘甜受人喜爱。胡萝卜所含营养成分之丰富，在蔬菜中享有盛名，故在民间有“小人参”之雅称。具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。所以常吃胡萝卜很重要，而胡萝卜的吃法多得不胜枚举。 在农村，中秋节前后，地里的胡萝卜长到最丰美的时候，无论形体、颜色还是营养价值。刨几支萝卜出来，用萝卜樱子揩擦干净，一节琥珀色的晶莹入口，咯嘣清脆，唇舌边儿甘甜回味，美到心底。 胡萝卜是一名多才多艺的角儿，它总能把戏演到最精彩，不论当主角儿还是配角儿。 比如吃饺子，猪肉馅儿配什么蔬菜都可以，特色各异。而羊肉馅儿必须配胡萝卜才是正宗又地道。蒜泥陈醋的小碗中，夹开一枚羊肉饺子，皮子洁白糯润，一粒黄褐色肉蛋滚出，冒着热气，肉香中又弥漫着缕缕清香，绝对塞上的美味。 切几段黄瓜，切几段萝卜，和几段葱白，蘸一碟黄豆酱，清新爽口，更宜下酒小酌。花色多样的八宝菜中，也总有红通通、脆生生的胡萝卜相佐。母亲曾经每年要腌两大缸咸菜，其中一缸是整菜，里面是白生生的玉蔓菁和红通通的萝卜。 大同左云人爱吃一道菜，羊肝儿煎萝卜，是绝配，再配上点儿土豆块儿，色香味俱全，养胃又护眼。一道家常菜鱼香肉丝，里面也得有几丝胡萝卜，才能活色生香，“一片煎羊肝儿下肚，一片煎萝卜下肚，望着西天的片片白云，觉得自己心中也有一片儿一片儿的云彩在飘荡”，一位左云籍的作家曾经这样说。 那些年，起了萝卜后，母亲会把一些个头儿很小的萝卜晒成萝卜干。洗净后可以直接晒，颜色浅黄；也可以蒸熟后再晒，颜色暗红，更甜更有嚼头儿；擦成短丝儿，晒干，装在衣兜里，就是我们的零食。 胡萝卜曾经有过这样一种吃法，萝卜切条儿，蒸熟，开水晾温装罐儿，放入萝卜条儿，封好口子，数日的发酵后，便酝酿出一罐子独特的美味。酸馊可口，特别开胃，大热天下地干活回来，捞一条萝卜，喝一口酸汤，神清气爽，困乏消除一大半儿。人们管这个吃法叫“熟菜萝卜”。 今天的我们几乎不必再囤菜，无论春夏秋冬，想吃什么，超市菜店随时买都方便。而那些年月里，每到冬初，农活儿完毕，母亲赶紧为全家的生活备冬。茴子白切碎，焯熟，攥成疙蛋子放院子里冻上。胡萝卜擦成丝儿，开水中焯熟，攥成疙蛋子，放屋外冻上。一冬一春过时过节，吃饺子时，就用它们做馅儿。焯完萝卜丝的那锅水，母亲不会倒掉，那里面还有萝卜的精华存在。午饭后，母亲用温火熬这锅汤水，到傍晚时分，原本稀稀的一锅水便浓缩成亮晶晶的稠物，那是饧，也叫糖饧。色泽褐红鲜亮诱人，吃黄糕时蘸上糖饧，那，不仅仅是味觉的满足，更是心路历程中我们歇脚的驿站。 母亲到现在还有备茴子白疙蛋，备萝卜丝疙蛋的习惯，当然更有熬糖饧的习惯。母亲一个人能吃掉多少呢？每次母亲都希望我们带一些回来，说吃饺子吃包子时方便。如果我们不带走，母亲会很失落，唉声叹气好几天，于是就少带一点，于是我五十大几的人，总得把母亲装了糖饧的玻璃瓶儿，像儿时装零食那样儿揣进兜里，母亲便一脸的满足，一脸的阳光灿烂。 胡萝卜一直伴随着我们平凡生活的每一天。胡萝卜是多么常见，虽然并不是人们眼中的焦点。胡萝卜那么的平凡，然而它们的贡献并不平凡，它们养育了我们一代又一代人，从童年，到少年，到青年，直到今天。 越普通，越心甘。越朴实，越奉献。越僻静，越火烈。可敬的胡萝卜！  左云白羊文艺 |
|
|
