请教荞面饸饹的配方,荞面和白面的比例 主料:荞面250克、白面100克、茄子1个、炸豆腐泡50克。 辅料:葱姜适量、生抽3勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、花椒粉4克、蚝油1勺、盐适量。 步骤: 1、荞面和白面以3比1比例加少许盐,用热水和成偏硬的面团。 2、茄子和豆腐泡分别切成小方丁,热锅凉油,茄子炒变色后放入豆泡,翻炒均匀。 3、放入两颗八角,加入生抽,酱油,蚝油,花椒粉,盐炒出香味,加入适量清水煮至茄子软烂。 4、将荞面分成小块,放入压饸饹容器,压成面条煮熟捞出。 5、浇上事先熬好的茄子卤即可。 |
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