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红烧狮子头，是一道色香味俱佳的经典菜肴，其口感软嫩，味道鲜美，特别适合在秋季食用，不仅可以增强体质，还能满足味蕾。狮子头的做法看似复杂，但只要掌握关键步骤，家庭版的红烧狮子头也能轻松做出大厨的味道。 
食材准备：猪肉馅（五花肉和瘦肉各半）：500克 荸荠：5-6颗 鸡蛋：1个 姜：适量 葱：适量 面包糠：适量 小白菜：适量（用于垫底）
调味料：生抽：2勺 老抽：1勺 蚝油：1勺 料酒：2勺 白胡椒粉：少许 盐：适量 白糖：1勺 香油：少许 淀粉：1勺
步骤：
准备肉馅
将猪肉馅剁得稍微粗一些，既要保留一些口感，又要保证软嫩。把荸荠去皮切成碎末，姜切末，葱切葱花备用。 调制肉馅
在猪肉馅中加入切好的荸荠、葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和1勺淀粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。为了增加肉馅的弹性和口感，搅拌时可以加入少量的面包糠，并用手抓捏肉馅，让它更具黏性。 做成狮子头
将调好的肉馅分成大约4-5份，用双手来回摔打，使肉馅更加紧实，然后捏成圆形的大肉球。 油炸狮子头
锅中倒入适量油，油温至五成热时，下入肉丸。中小火慢慢炸至金黄，不用炸太久，只要表面成型即可，然后捞出沥油。 红烧狮子头
锅中留少许底油，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖和少量清水，调成红烧汁。将炸好的狮子头放入红烧汁中，转小火炖煮30-40分钟，让狮子头充分吸收酱汁的味道，汤汁逐渐收浓。 煮小白菜
在另一个锅中加水，水开后放入小白菜焯水，捞出沥干。最后将煮好的小白菜摆在盘底，用来搭配狮子头。 装盘出锅
将炖好的狮子头放在小白菜上，最后将锅中的浓汤汁浇在狮子头上即可。
小贴士：
肉馅比例：五花肉和瘦肉各半，既能保证狮子头的嫩滑，又不会太过油腻。 荸荠的作用：加入荸荠不仅能增加脆感，还能为肉丸带来清爽的口感。 油炸时火候：油炸狮子头时要用中小火，避免外焦里生，同时保证肉丸的内部嫩滑。
这道 红烧狮子头，不仅色泽红亮、香气扑鼻，口感更是鲜嫩软糯，是秋季滋补身体的绝佳菜肴。狮子头软糯鲜美，搭配清爽的小白菜，一口下去满满的满足感。趁着秋季，不妨为家人多做几次，既能补充营养，又能享受美味！
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