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上海，这座东方明珠，不仅以其独特的都市风貌和丰富的文化底蕴吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化闻名遐迩。现在就让我们一同走进上海的美食世界，介绍上海十大经典名菜，感受这座城市在味蕾上的独特魅力。  一、红烧肉红烧肉，作为上海菜的代表之一，其地位无可撼动。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，经过长时间的慢炖，使得肉质软烂，入口即化。独特的制作工艺，让红烧肉的色泽红亮，肥而不腻，甜咸口感相得益彰。无论是家庭聚餐还是商务宴请，红烧肉都是不可或缺的一道佳肴，它承载着上海人对美食的热爱和追求。  上海红烧肉 二、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼，是上海菜中的另一道经典菜品。选用新鲜的鲈鱼，搭配葱、姜、料酒等调料，通过清蒸的方式烹饪而成。这道菜注重保持食材的原汁原味，鱼肉鲜嫩滑口，汤汁清淡鲜美。清蒸鲈鱼不仅是家常菜中的佳品，更是节日餐桌上的必备佳肴，深受上海人的喜爱。  清蒸鲈鱼 三、油爆虾油爆虾，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜微辣的口感而著称。选用新鲜的大虾，经过油炸、爆炒等工序，使得虾肉外酥里嫩，口感丰富。独特的酸甜微辣酱汁，更是让油爆虾开胃可口。这道菜在上海的餐馆和小馆中广受欢迎，是许多食客必点的美味佳肴。  油爆虾 四、糖醋排骨糖醋排骨，作为上海菜的又一代表，以其色泽鲜艳、酸甜可口的味道吸引了无数食客。选用猪排骨，经过腌制、油炸、烹煮等工序，使得排骨肉质鲜嫩多汁。搭配糖醋酱汁的烹制，使得排骨口感更加浓郁，甜而不腻。这道菜在上海人的家庭聚餐中经常出现，是孩子们最喜爱的美食之一。  糖醋排骨 五、蟹粉小笼包蟹粉小笼包，作为上海小吃的代表之一，以其皮薄馅足、汤汁鲜美而享誉全国。选用优质的面粉和蟹粉作为原料，经过精细的制作工艺，使得小笼包皮薄如纸，口感柔韧。搭配浓郁的蟹粉馅料和鲜美的汤汁，使得小笼包成为了一道美味佳肴。在上海的餐馆和小吃店中，蟹粉小笼包是食客们争相购买的热门美食。  蟹粉小笼包 六、八宝鸭八宝鸭，在上海的地位不亚于烤鸭在北京、白切鸡在广东。这道菜由八宝鸡改良而成，从鸭背开口，放入干贝、火腿、鸡丁和糯米等调好味道的食材，上锅蒸制七八个小时而成。冷藏后再蒸，口味更佳。最后浇上用原汤烧制的卤汁，外观红润油亮，团团圆圆，内有乾坤，吃起来口感丰富，深受当地人的喜爱。  八宝鸭 七、白斩鸡白斩鸡，作为上海菜中的一道传统菜品，以其色泽洁白、肉质鲜嫩、口感清爽而受到食客的喜爱。选用优质的土鸡，经过烹煮、冷却等工序，使得鸡肉口感更加紧实鲜嫩。搭配特制的调料食用，使得白斩鸡更加美味可口。这道菜在上海人的日常生活中有着广泛的应用，是家庭聚餐和节日餐桌上的常见佳肴。  上海白斩鸡 八、水晶虾仁水晶虾仁，以其色泽洁白、口感滑嫩而享誉全国。这道菜选用新鲜的大虾仁，经过精细的处理和烹制工艺而成。虾仁晶莹剔透，搭配清淡的调料食用更加美味可口。在上海人的家庭聚餐中，水晶虾仁经常出现，是节日餐桌上的必备佳肴之一。  水晶虾仁 九、红烧鮰鱼红烧鮰鱼，作为沪菜的头道工夫菜，以其咸中带甜、自然出芡、肉质细嫩的口感而深受大众欢迎。这道菜的制作非常考究，需经过“两笃三焖”的复杂工艺，才能呈现出最佳的口感。红烧鮰鱼不仅是上海人的家常菜，更是商务宴请和节日聚餐的必备佳肴。  红烧鮰鱼 十、排骨年糕排骨年糕，是上海的一道特色菜品。将猪肉搭配小而薄的年糕油炸、烧煮而成。猪排的浓香加上年糕的软糯酥脆，口感层次丰富，是上海小囡的最爱。这道菜不仅在上海的餐馆中备受欢迎，也是许多家庭聚餐中的常见佳肴。  排骨年糕 总结而言，上海十大经典名菜不仅展现了上海独特的饮食文化，更体现了上海人对美食的热爱和追求。这些菜品以其独特的制作工艺、丰富的口感和深厚的文化底蕴，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。在未来的日子里，相信这些经典名菜将继续传承和发展，为更多的人带来美食的享受和文化的体验。 【图片和部分内容均来自于网络，不喜勿喷，谢谢!!!】 |
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来自： 兰州家长 > 《沪菜（上海菜，本帮菜）》
