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茄子，这种看似普通的蔬菜，却蕴含着丰富的营养。它富含膳食纤维、维生素B和矿物质，如钾和镁，能够有效地帮助身体排毒、降低血压。此外，茄子含有丰富的抗氧化剂，有助于延缓衰老，增强免疫力。 对于那些希望保持健康的食客来说，茄子无疑是餐桌上不可或缺的一道佳肴。而当茄子遇上肉末，再加上浓郁的酱汁，所呈现出的美味让人难以抗拒。 今天，我们要介绍的这道肉沫茄子，肉末焦香”的菜肴，不仅健康，更是舌尖上的享受。  肉沫茄子 食材：新鲜的茄子、肉末、葱蒜、豆瓣酱、小米辣、以及调味品如生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉。 烹饪步骤 1. 先将茄子切成条状，加入适量的盐抓匀，腌出水分。这一步可以帮助茄子更好地吸收后续的酱汁，让成品更加软烂入味。 2. 在茄子上撒上一勺淀粉，轻轻拌匀。淀粉能帮助茄子在煎制时形成一层薄薄的外壳，保持茄子的形状，同时也能锁住内部的水分，使得口感更加鲜嫩。  3. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微微发黄，然后捞出备用。 煎过的茄子不仅保留了鲜美的口感，还赋予了它一种独特的焦香，让人垂涎欲滴。 4. 另起锅，热油后将肉末放入锅中翻炒至变色。肉末的香气在锅中蔓延开来，此时加入葱蒜爆香，再加一勺豆瓣酱，继续翻炒，直至豆瓣酱的红油炒出为止。  5. 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。此时，可以将提前调好的酱汁倒入锅中，大火收汁。酱汁在高温下逐渐浓稠，茄子吸收了所有的精华，变得更加软烂多汁，酱香扑鼻。 6. 最后，撒上小米辣和葱花，翻炒均匀即可出锅。小米辣的加入不仅增添了辣味，还为这道菜增色不少，让人忍不住多添几口。 小贴士 1. 茄子在腌制时可以稍微多放一点盐，这样能够更有效地去除水分，但在后续烹饪时要注意减少盐的用量，以免过咸。 2. 豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，如果喜欢浓郁的酱香，可以稍微多加一些，但要注意不要过量，否则容易掩盖其他食材的味道。 3. 酱汁中可以加入少量的醋，不仅能增加菜肴的风味，还能帮助解腻，使得整道菜更加清爽可口。 总结 这道“酱香浓郁的茄子软烂入味，肉末焦香”的菜肴，充分体现了茄子的鲜美与肉末的香气。 每一口都是味蕾的享受，每一口都让人忍不住称赞“太好吃了！” 所以，别再犹豫，赶快在家试试这道菜吧，它一定会成为你家餐桌上的新宠！ |
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