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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 如果执拗有排行榜，历史上有这么一人，必然是榜上有名的存在。 他的执拗，是灵魂深处对理想无尽追求的炽热火焰； 是如同奔腾不息，激荡人心的湘江之水； 是逆流而上、不屈不挠，清高孤傲的坚韧风骨。 他便是屈原。 生于战国纷扰之世，心系楚国黎民苍生。 那股执拗的劲，无惧朝堂的浑浊与世俗的偏见。 那是他对家国深情的坚守，是对清明政治的渴望，是他永不放弃的信仰。 世人曾言，屈原先生是战士，手中有能刺破黑暗的剑，眼前有能照亮前路的灯。 一心为国殚精竭虑的战士，总是苦的。奸佞当道，忠良受屈，已是常态。 命运似乎总爱捉弄那些执着于理想的人。 最令人惋惜的是，无尽的排挤与诽谤并未使他退缩。 唯有在楚国都城被攻破的那一瞬间，绝望与悲愤的念头才冲上了他的脑海。 于是，伏清白以死直兮，他毅然决然地走向了汨罗江畔。 宁愿以身殉道，也不愿让灵魂蒙尘。 古人的执拗，视之为大也；今人的执拗，则非人之所能明也。 在买白毫银针这事上，村姑陈也见了太多执拗的人。 挑剔这儿，挑剔那儿，挑来挑去，却总挑不出好。 其实，选白毫银针并不难，以下三个小技巧，让你规避劣质银针，选到真正的好银针！ 《2》 白毫银针选购技巧一：白毫不浓密的银针，不要买。 白毫浓密，是白毫银针身上最显著的特点。 选购时，在白毫的浓密程度上，执拗一回，无伤大雅。 很多茶友买白毫银针时，只注意银针的身杆子要挺立，只注意芽头要饱满。 却常常忽略了白毫的浓密程度，忽略了白毫对银针的保护作用。 品质较好的白毫银针，生长在海拔较高的核心产区里。 为了能够从温度较低的环境中汲取能量，生存下去，白茶茶树就会竭力汲取养分。 从自然界吸收而来的精华，一大部分会被分配到芽头上。 而白毫银针芽头上细密浓厚的白毫，同样得到了精华的滋养，担负起保护银针的使命。 白毫越浓密，说明这款白毫银针所生长的环境，是在更为优质的高海拔地区。 同时，在精细的萎凋和干燥两大工艺下，白毫的完整度也得到了极大的保护。 这样的银针，才是我们应该要选择的。 反观那些白毫稀疏的银针，要么是来自平地产区，要么是工艺不够精细损伤了白毫。 这样的茶，冲泡过后，茶汤的鲜爽度大大下降，是完全没法喝出白毫银针的最佳滋味的。 所以，选白毫银针时，千万不要忘了观察芽头表面白毫的浓密程度。 若是遇上白毫零零散散、稀稀疏疏的白毫银针，还是慎重入手！ 《3》 白毫银针的选购技巧二：形状太弯，颜色发黑的银针不要买。 市面上，有一种“白毫银针”，身形弯曲不挺拔，颜色一面是黑绿色，一面是灰黄色。 看起来，像是阴阳交错时升起的月亮那般，在漆黑的夜空里泛着光。 聪明的茶友，心里如明镜一般，清楚地知晓，这样的茶，与白毫银针的标准完全不一致。 国标里白毫银针的标准，无论一级还是特级，在色泽那一栏，都带着“银灰白”三个大字。 不曾出现黑绿色，也不曾出现灰黄色。 那么这种颜色怪异的“白毫银针”，究竟是什么茶？ 事实上，这类茶的茶青，是来自云南大叶种茶树上采摘而来的嫩芽。 它们有一个好听的名字，叫“月光白”，并不属于白毫银针的行列。 月光白的芽头，又扁又长又瘦，身杠子不够挺拔，弯弯如月。 外形上，是一根孤零零的芽头，没有一旗一枪的造型结构。 因着都是芽头，一些商家便生出了用月光白来充当白毫银针的想法。 不明所以的新茶友，看到月光白的独特样貌，很容易错认为其为白毫银针的一种。 实际上，两者根本不沾边。 买到了月光白，只要品一口就能发觉其与白毫银针的区别。 月光白的茶汤甘甜，轻轻嗅闻，能够闻到一股蜜韵。 这股甜感，是包裹于茶汤中的。 但白毫银针的茶汤中，可没有这样的甜。 有的仅是浓郁的毫香味，和底蕴中淡淡的花香甘甜，还有一口下肚后留在唇齿间的生津回味。 《4》 白毫银针的选购技巧三：干茶摸着太柔软的银针，不要买。 一位茶友线下选茶时，有一个特别的小习惯。 买茶前，他一定要上手摸一摸干茶，太软的茶，他统统不要。 究其原因，是为了测一测茶叶干不干燥，能不能久存。 这个小习惯，放在挑选白毫银针的时候，同样是可以用上的。 市面上，有一部分白毫银针，为了早早抢占市场，在烘干这道工艺上并不用心。 要么烘干的温度低，要么烘干的时间短，烘不干也烘不透。 这样的白毫银针，在品质上是有很大隐患的。 要知道，白茶的萎凋和烘干两大工艺，目的是为了排除白茶体内多余的水分。 让白茶的含水量，一降再降，降到能够低于国标要求的8.5%以下。 以此，才能让成品后的白茶足够干燥，拥有良好的储存前提。 倘若没有烘干，含水量超标，不仅会影响白毫银针的鲜爽感，毫香的韵味也会有所削弱。 这样的茶捏在手里，最为直观的体现就是，茶的身体过于柔软。 干燥的白毫银针，芽头是挺直饱满的，摩挲起来并不会软趴趴的。 若是在选购白毫银针时，上手摸干茶，发现干茶不够硬。 那么这一款茶，最好不要列入到你的购物清单里。 《5》 白毫银针价格本身就高，品质若是不往好的方向选，花的钱也如同打了水漂。 所以，选白毫银针时，有点执拗的劲，是完全没问题的。 按着一旗一枪的标准长相去选，按着国标要求的银针形态去选； 不选颜色怪异，白毫稀疏，芽头看着不健康的银针； 选茶做好排除法，把劣质银针和假银针排除在外。 唯有如此，才能选到真正好品质的白毫银针。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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