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八月末九月初，北方的秋天款款而来，随之而来的，还有阵阵板栗香。  大家或许不知道，板栗，素有“干果之王”的美誉。我国传统中医认为，板栗味甘、微咸、性温，有益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血的功效，所以被誉为“干果之王”。
药王孙思邈对板栗的描述：“栗，肾之果也，肾病宜食之。” 药典名著《本草纲目》，也有板栗食疗价值的描述：“栗味甘性温，入脾胃肾经……栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也……有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。” 除了以上，板栗还有更有趣的使用价值。《食物本草》中有记载：治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步，“日以生栗与食”。
由此可见，板栗被称为“干果之王”乃实至名归，它的食疗价值真可谓是不可小觑，也不能小觑。这也是为什么，一到秋天，我都会写一写板栗的原因。 板栗可生熟两吃，两种吃法，食疗价值有所不同：生吃补肾，熟吃健脾和胃。
中老年人，若想补肾强腰，可每天生吃几粒板栗；若想调理脾胃，可用板栗煮粥或煲汤，放上几个板栗，全家受补。当然，熟吃还有一个更加简单直接而又美味的吃法，就是把板栗带壳洗净后直接上锅蒸熟，分装好之后放冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出回温即可。
板栗的品种，大体可分为油栗、香栗、木栗三种，其中油栗的营养价值最高。油栗大小适中，壳呈黑褐色或红黑褐色，有油质光泽，它的果肉丰满，味道甜美，它含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等营养物质，是板栗中的佼佼者。
每年这个时候，超市的生鲜区都会堆放着新鲜板栗，吸引着顾客。殊不知，这种板栗，因为不知道何时会售卖掉，而生板栗又极不容易保存，所以，商家会采取办法延长其保质期。具体什么办法？请看下面这条评论。 我从来不买超市的新鲜板栗，每年秋天都会买沂蒙山区现摘现发的油栗，没有防腐剂，没有科技与狠活，完全原生态。这里的油栗，品质极佳，个个黄肉，生吃脆甜，熟吃香甜粉糯。
因为没有任何防腐剂，所以收到新鲜油栗后需要及时处理防止发霉。 分享给大家我的处理方法：坐标北方，若是天气晴好阳光灿烂，就把油栗摊开晾晒上一天，期间要翻动几次，一天之后再剥就非常容易了。但这个办法只适合北方，不适合高温高湿的南方；可如果天气不好，就需要马上把栗肉剥出来，然后分装好（最好抽真空），放冰箱冷冻保存，这样即使保存一年，还会和新鲜的一样。这样处理的栗肉可以煮粥可以煲汤可以入菜。
我还有一个更简单的做法，就如前面所说，收到油栗后即刻洗净上锅蒸熟，晾凉后分装冷冻，当作日常小零食吃，非常好，又面又甜，不管是大人还是孩子，都会抢着吃，没任何添加，营养味美，好吃放心。
还有一点要提醒大家，不管是哪种板栗，越早期品质越好。它不像水果那样，中期为佳。沂蒙山的油栗也是如此。所以，当你看到这篇文章，就代表着该入手了。 |
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