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周三好呀，欢迎暖粉们来到「干货日记」！ 眼瞅着就快到端午小长假了，暖暖灵魂拷问：您家今年打算包粽子还是腌咸鸭蛋呀？  对于暖暖这个吃货来说：“小孩子才做选择，成年人当然是全都要。”因为婆婆，今儿一大早就把粽子包好了，我已经没有发挥的余地了。 那么今天暖暖来解锁另外一个端午必吃的美食：如何在家腌制个个出油起沙的咸鸭蛋！ ①俗话说：“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。意思是端午节预示着炎炎夏日即将来临，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病，吃咸鸭蛋可以祛毒，保持全家人的身体健康~  ②民间习俗“端午吃五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒，这第一黄就是鸭蛋黄。 ③中医认为：《本草纲目》也记载，咸鸭蛋能滋阴清肺，降火除热，是夏季食用的佳品。所以很多人端午吃咸鸭蛋，是为了预防疾病。  ④当然是因为美味呀！相信没人能抵抗住它的诱惑。敲开蛋壳，用筷子轻轻一戳，噗哧一下彤红的鸭蛋油就顺势流了出来，太诱人了~ 咸鸭蛋做法简单，家家都会做，但是真正能做好的却没几个！一枚腌制好的咸鸭蛋，讲究的是起沙又流油，而且还要不咸，这就需要一些小技巧，绝对不是只加盐那么简单的事儿…  1、腌咸鸭蛋，鸭蛋越新鲜越好，新鲜的咸鸭蛋，表层的细菌没有渗透到鸭蛋内部，在腌制时不容易坏，存放的时间久一些。 2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，很多人都不知道这个方法。  3、美味一切交给时间：需要根据季节来调整腌制的时间，在夏季天气温高，腌制25天就可以了，冬天的话，气温低需要腌制40天。  食材：鸭蛋/盐/八角/香叶/桂皮 1食材处理：鸭蛋用刷子清洗干净，捞出擦干表面的水，放在阴凉通风处放置3-4小时晾干。  2调制盐水：盐和水以1:5比例放入锅中，加入八角、香叶、桂皮，待水烧开后关火晾凉。 3泡制：晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会，然后再放入无油无水的容器里。 4完成：待盐水凉透之后，倒入容器（盐水需没过鸭蛋）中并将罐子密封好放在阴凉处搁20-30天即可食用。 好了，今天说到这儿吧，不耽误您吃粽子去了。如果您还有包粽子或者腌咸鸭蛋的妙招，欢迎文末一起互动和分享哦~ 本周的「干货日记」就到这了，喜欢今天的干货分享，记得在文末点赞+分享，让我们一起守护家人健康，下期见~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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