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很多自己吃惯了的菜，时间就可会觉得也不过如此，但是给从未试过的人尝尝一下，那就又会是一番不同的评论了，比如我今天跟大家分享这3道家常菜就被严重低估了，香味层次丰富，口感也丰富，越嚼越过瘾，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【咖喱牛肉碎】 主要食材：牛肉，姜葱蒜，小米辣，洋葱碎，土豆丁，胡萝卜丁，咖喱块，香菜段，生抽，老抽，这道菜的食材丰盛带来的口感和香味层次感也必然会是丰富的，并且营养均衡，也可以说是懒人喜欢的菜品之一，拌着米饭就可以大快朵颐解决一顿了。
【具体做法】 1、牛肉切碎放碗里，加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒，少许的食用油抓匀腌制12分钟左右，接着起锅烧油7成油温下入牛肉碎，大火快速滑熟后捞出备用。
2、留下炒牛肉的底油下饭姜丝，葱白蒜片和小米辣圈，大火爆炒出香辣味，接着倒入土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁快速翻炒至配菜开始变软，接着再倒入牛肉碎。
3、加入3块咖喱，1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后再倒入香菜段，翻炒至香菜变软，就可以出锅上菜了。
【油炸小酥肉】 主要食材：猪软骨，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，花椒粉，黑胡椒粉，蚝油，鸡精，比起用里脊肉和排骨的做法，猪软骨更有嚼头，更是一道下酒的硬菜。
【具体做法】 1、猪软骨剁小块放水里浸泡个24分钟以上把血水都尽量泡出来，然后再冲洗干净沥干水分放碗里，加入适量的盐，1勺生抽，适量的花椒粉和黑胡椒粉，再来半勺蚝油，一点点的鸡精，搅拌均匀腌制至少5分钟以上，给猪软骨增加底味。
2、腌制的时候调制面糊，碗里加入2个鸡蛋打散，再少量多次放入淀粉，搅拌成面糊状的时候把腌制好的猪软骨放进去，继续腌制个1小时以上。
3、锅里油温7成热以上下入猪软骨，炸至金黄后捞出，升高油温下入猪软骨复炸个20-30秒钟，炸至焦黄色就可以捞出控干油脂了，撒点芹菜碎和自己喜欢的香料开吃。
【香煎鱼块】 主要食材：鲈鱼块，料酒，白砂糖，黑胡椒粉，淀粉，盐，葱段，姜丝，蒜末，洋葱丝，生抽，蚝油，外酥里香，不仅下饭还特别下酒，着实是被低估了的一道硬菜啊，这种做法适用于任何鱼类。
【具体做法】 1、鲈鱼切块放碗里，加入1勺料酒，少许的白砂糖和盐，再来适量的黑胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌制至少15分钟以上。
2、起锅烧油6成油温下入鱼块，刚下锅的时候不要急着翻动，煎至底下那一面定型后再翻面，煎至2面金黄定型后捞出，从新升高油温下入姜葱蒜末和洋葱丝，开大火快速爆出香味后，加入1勺生抽，1勺蚝油，小半碗的水煮至沸腾，接着把鱼块倒回锅里。
3、煮至汤汁变得浓稠后，撒入葱段，把鱼块翻个面就可以出锅了。
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