 #陆羽茶学 很多茶友都有这样的困扰：为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝?泡茶看着简单，但泡好比较难，想要泡好茶，掌握核心要点很重要。 注意三个方面 首先保证茶叶的品质没有问题，那么， 我们就可以从茶具、茶量、泡茶的时间来区别。 1、茶具 泡茶器具不同，泡出来的茶也各有不同。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款茶壶都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。 盖碗和壶外观和设计，主要是让泡茶时愉悦，但对于茶叶泡的好不好，没有太大的关系。 比如岩茶的袋泡装是8g一泡，容量100cc和130cc的盖碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
2、投茶量 在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—8g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。 茶水比维持在1:50的比例；投茶量一般为绿茶3克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。 如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。
3、浸泡时间 根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，出水的时候速度快些；茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。 冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。 虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。 另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
三个影响因素 1、注水方式 注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。 如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。 2、水温问题 除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。 用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。
3、泡茶水质 不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。 好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。 还需要注意的细节 1、出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。 2. 还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。 如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快；缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。 照搬泡茶方法你就输了
泡茶虽然可以学习，但一定不是可能不同的茶或者发发酵工艺的不同，不可以用习惯泡茶。不同的茶叶不同的环境和人，泡出来的茶地，我们可以因茶而异，面是不是千篇一律 —— 是因人。 “看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。 大致可总结如下： 1. 如果水温低，汤水柔和，茶味略淡；如果是沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。 2. 如果投茶量少，浸泡时间不够，味淡，水薄；如果投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
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