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五香风干牛肉粒详细比例做法  主料：牛腱子肉1250克。 腌料：清水120毫升、冰糖70克、料酒30克、生抽30克、食用油25克、老抽20克、食盐8克、五香粉5克、八角（拍碎）3克、花椒2克、香叶1克。 配料：五香粉6克。 详细做法： 1、把牛腱子肉剔除筋膜，清洗干净，切成大约2㎝见方的肉粒。 2、把所有腌料放入小锅中烧开煮至冰糖溶解后关火。把汤汁倒入大碗中放凉，备用。 3、把牛肉粒倒入放凉后的腌料汁中拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏3-5小时，备用。 4、把腌制好的牛肉和汤汁一起倒入锅中，烧开后煮大约15分钟左右，待汤汁基本快干时不断的翻炒，翻炒至锅中无水分，牛肉粒表层也基本无水分后撒入五香粉6克，再次翻匀后即可出锅。 5、出锅后的牛肉粒放在篦子上码放好，放在阴凉通风处风干一夜或者一天，基本干燥后即可。 |
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