【原】美食 | 地瓜、红薯与番薯【魏伟新原创】...

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#杂论#12：地瓜、红薯与番薯

魏伟道原创

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一、地瓜就是红薯，是不同地方叫法不同而已

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地瓜就是红薯，但是全国各地叫法千奇百怪，有：

番薯（广东、广西、海南等地和福建、江西等一些地方，也叫萌番薯），

甘薯（番薯的别称），

红薯与朱薯（原指红色番薯的简称，后成为番薯的别称），

紫薯（原指紫色番薯的简称，后成为番薯的别称），

金薯（台湾等地），

白薯（北京等地），

甜薯（山西、河南等地），

蜜薯（山东、福建、海南一些地方），

枕薯或玉枕薯（台湾等地），

豆薯与凉薯（很多地方指沙葛），

红苕或线苕（四川、重庆、贵州、湖北等地），

红山药（河北等地），

红芋（陕西、安徽北部与西南部、苏北等地），

山芋（天津、上海、江苏南部等地），

白芋（徐州等地），

茴芋（东北一些地方），

还有甜薯、唐薯、红蓣、紫蓣、甘藷、番茹、阿鹅（云南一些地方）等叫法；

甚至叫芋头（山东南部、安徽中南部等地，管真正的芋头叫山芋头以示区别）、山药（如河北一些地方，而很多地方山药多指土豆）、地萝卜（很多地方指豆薯）等等。

而叫地瓜的最多（南方，辽宁、山东等地），但同时，地瓜的叫法也最杂，山东等地管土豆叫地瓜（或地豆子），贵州、湖北、四川、重庆、云南一些地方管豆薯（沙葛）也叫地瓜。

中国地大物博，很多东西因为各种原因在流传中，不同的地方有不同的叫法，所以切记不要以自己本地的叫法去否定别人的叫法！

二、番薯为什么被称为地瓜、红薯

番薯为什么被称之为地瓜，大概是不少人认为番薯因果实长在地下，所以就叫地瓜。

但它不是瓜，为什么这么说呢？一方面，从植物分类学来说，番薯是旋花科番薯族；而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科，二者分属不同的植物科目；从口感形态上来说，瓜类有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯没有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃没经过高温，不易消化，容易产生腹胀，嗝气等不适。

番薯为什么被称之为红薯，实际上，红薯原是红色番薯的简称，后来才成为番薯的别称。

三、地瓜、红薯的学名是番薯

地瓜、红薯的学名是番薯。地瓜是番薯的俗称，红薯是番薯的别称，学名是番薯。理由：

第一，番薯的门为被子植物门，纲为木兰纲，目为茄目，科为旋花科，属为番薯属，种为番薯种。

第二，中国最早从广东（还有福建说、云南说等等）引入这个物种时就叫“番薯”，日本和韩国等多个国家也都统称番薯。

第三，早在《本草求原》（一说为《本草狩目拾遗》）专著中就出现“番薯”一名。又有一说记载最早是明万历出版的《海外新传七则》记载：“薯传外番，因名番薯”。

身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“领头人”，学名叫“番薯”理所当然。

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