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糖是我们日常生活中不可或缺的一部分，是厨房中必备的调味品。然而，你真的了解糖吗？你知道糖的甜味是人类唯一天生渴望的味道吗？你知道糖可以让人上瘾吗？本文将带你探索糖的14个有趣冷知识，从历史到科学，从日常到奇妙用途，让你对糖有一个全新的认识。准备好你的好奇心，我们现在开始！ 1.糖的甜味是人类唯一天生渴望的味道在五种味道中，酸、苦、咸和鲜也许会有人不喜欢，但没有人可以拒绝甜。人类对糖的甜味的渴望深植于DNA中，源于进化过程中对高能量食物的需求。根据研究，糖是所有动物的基本能量来源，人体所需能量的50%至70%来自糖的氧化过程。因此，人类对糖的偏好不仅仅是味觉上的享受，更是大脑奖赏机制的结果。具体地讲，摄入糖能激发大脑的前脑岛皮质、额叶脑盖、纹状体和扣带回等区域，增加多巴胺的分泌，从而产生愉悦感。  2.人类每天应该摄入多少糖根据世界卫生组织的建议，成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，即每天不超过50克。为了更好地保护健康，建议将糖摄入量进一步降低至总能量摄入的5%以下，相当于每天不超过25克。25克糖大约相当于6茶匙的白砂糖或一听可乐中的添加糖含量。根据我国疾病预防控制中心的数据，中国三岁及以上城市居民平均每天摄入9.1克糖，远低于建议值。你平时会注意控制糖的摄入量吗？  3.糖是可以让人上瘾的根据世界卫生组织的数据，全球糖的消费量在过去50年内激增了3倍。在第一条中，我提到过糖的摄入会刺激大脑释放多巴胺带来愉悦感，这也是导致糖上瘾的直接原因。在我国，虽然居民的糖摄入量低于世界卫生组织的建议值，但相比30年前已经上升了5倍。过量摄入糖不仅会导致肥胖，还会增加患糖尿病、心脏病和肝病的风险。事实上，每年因糖摄入过多间接导致的全球死亡人数高达3500万人。因此，糖虽然能带来短暂的愉悦，但其长期健康风险不容忽视。  4.世界上糖消费量最高的国家你可能想不到，印度是世界上糖消费量最高的国家，2019年印度的糖消费量达到了2850万吨，占全球糖消费量的16.32%。而我国则位居次席，2019年的糖消费量为1580万吨，占全球的9.04%。除了人口基数大以外，印度超过一半的人口是素食主义者，使得他们在能量需求上更加依赖糖的摄入。 如果从人均数据来看，阿拉伯联合酋长国是世界上人均糖消费量最高的国家，每人每年消费214公斤糖。吉布提紧随其后，人均年消费量为193公斤。这些国家的高糖消费量主要源于当地的饮食习惯和对甜食的偏好。例如，阿联酋人每天平均摄入0.58公斤糖，相当于将糖当作正餐。你对这些数据感到惊讶吗？  5.糖的生产只有两种原材料生产糖的主要原料包括甘蔗和甜菜。在制糖过程中，甘蔗和甜菜经过清洗、切割、压榨、浓缩、结晶和干燥等工艺流程，最终生产出白糖、红糖、冰糖等多种糖产品。 根据2022/23年制糖期的数据，我国的甘蔗种植面积为1652万亩，占全国糖料种植面积的85.8%，而甜菜种植面积仅为273万亩，占14.2%。广西、云南和广东是甘蔗的主要产区，合计占全国甘蔗产量的90%以上。内蒙古和新疆则是甜菜的主要产区，这两地的甜菜产量占全国的85%。而在全球范围内，巴西是最大的甘蔗生产国，年产量超过7亿吨。  6.糖不会让人产生饱腹感糖类食物，如甜点和含糖饮料，虽然能迅速提升血糖水平，但由此产生的饱腹感是非常短暂的。研究表明，进食高糖食物后，血糖会迅速上升并随后迅速下降，导致饥饿感更快出现。与此同时，大部分食品中的添加糖不会增加瘦素的分泌，而瘦素是一种能帮助我们产生饱腹感的激素。总而言之，尽管糖能提供短暂的愉悦感，但它并不能有效地抑制食欲，反而可能导致过度进食和体重增加。  7.糖摄入量与收入成反比糖摄入量与收入成反比的现象在全球范围内普遍存在。根据世界卫生组织的数据，低收入家庭的糖摄入量显著高于高收入家庭。数据显示，低收入家庭中，肥胖率和糖尿病患病率分别高达35%和15%，而高收入家庭的相应数据仅为20%和7%。这种趋势在我国也同样明显，我国城市低收入人群的含糖饮料消费量是高收入人群的两倍。此外，全球糖尿病患者中有60%生活在低收入和中等收入国家。  8.糖不会变质糖是一种极其稳定的物质，一般不会变质。这是因为糖具有高度的吸湿性和高渗透压，这使得微生物难以在其中生存。例如，蜂蜜中75%以上的成分是糖，包括葡萄糖和果糖。测试数据显示，蜂蜜的渗透压高达105大气压，足以使细菌脱水死亡。事实上，在适当的储存条件下，糖可以无限期保存而不变质，这也是为什么考古学家在古埃及金字塔中发现的保存了3000多年的蜂蜜仍然可以食用的原因。你对这一点感到惊讶吗？  9.常见饮料的含糖量常见饮料的含糖量都非常高。例如，一罐330毫升的可乐含有35克糖，相当于约8.75块方糖。一瓶445毫升的水溶C100含有42克糖，而一瓶500毫升的冰糖雪梨则含有高达60克糖。在乳酸菌饮料方面，一小瓶养乐多含有15.7克糖。实际上，茶饮料的含糖量也不容小觑，例如某品牌的柠檬茶每瓶含糖量相当于14.4块方糖。这些数据表明，许多常见饮料的含糖量远超世界卫生组织建议的每日糖摄入量，不宜长期饮用。选择低糖或无糖饮料，或者多喝白开水，无疑是更健康的选择。  10.柠檬的糖分比草莓多尽管柠檬的味道较酸，但其含糖量实际上比草莓高。根据数据，柠檬的含糖量一般在8%-10%之间，而草莓在4%-7%之间。柠檬的主要糖类成分是蔗糖和果糖，其中蔗糖含量较高。虽然草莓的含糖量较低，但其含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，如钾和铁。  11.比糖还甜的化合物世界上有许多比糖还甜的化合物，其中一些常见的包括甜菊糖苷、阿斯巴甜和三氯蔗糖。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200至300倍，而阿斯巴甜的甜度则是蔗糖的200倍，三氯蔗糖的甜度更是高达蔗糖的600倍。这些高倍甜味剂在食品工业中广泛应用，例如无糖饮料和低热量甜点。2020年，全球甜味剂市场的规模达到了约72亿美元，预计到2025年将增长至约100亿美元。值得一提的是，甜菊糖苷和三氯蔗糖等天然甜味剂的热量相比蔗糖要低很多，对血糖的影响比较小，比较适合需要控制血糖的人群。  12.糖有几十个不同的名称糖在食品标签和成分表中有着多种不同的名称，常见的包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖。此外，还有一些更为复杂的名称，如右旋糖、转化糖和高果糖玉米糖浆等。根据全球食品标签数据库的统计，糖的别名超过60种。这些不同名称的糖在食品工业中广泛应用，增加了消费者识别和控制糖摄入量的难度。你平时会注意食品标签上的这些名称吗？ 13.糖曾经被称为“白金”16世纪，糖在欧洲被视为奢侈品，只有富人才能享用。当时，糖的价格高昂，每磅糖的价格相当于今天的50美元（约350人民币）。随着殖民扩张，欧洲国家在加勒比地区和南美建立了大量甘蔗种植园，糖的生产和贸易迅速增长。到18世纪末，英国每年进口的糖量达到10万吨，糖从此成为全球贸易的最重要的商品之一。数据显示，2021年全球糖产量达到1.8亿吨，消费量为1.74亿吨。 14.世界上最昂贵的糖世界上最昂贵的糖是由日本公司Sato制作的“金箔糖”，每公斤售价高达1000美元（约7000人民币）。这种糖不仅使用了高品质的原料，还在制作过程中加入了24K金箔，使其成为奢华的象征。初次智蛙，法国的“Le Bonbon”糖果店也推出了一款名为“钻石糖”的产品，每颗售价约为500美元。这些高价糖果主要面向高端市场，常用于特殊场合和礼品。数据显示，全球奢侈糖果市场在2023年达到了约20亿美元的规模，预计到2028年将增长至30亿美元。你对这些奢侈糖果感兴趣吗？ |
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