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酒庄是『一把手』工程，这话，它不是废话。 为什么呢？难道还有老板不拍板的酒庄吗？ 我说这话的意思是，『一把手』要从顶层设计到具体落实，上心上手，才能把酒庄做好。像建酒厂那样，将酒庄的规划、建设和运营假手于人，是一定搞不好的。 最近，我在西安参加一个品宣活动。酒庄老板上场，第三句话就说： 『酒庄是个舶来品。**酒庄的品牌，才刚起步……』这话一出口，不管他在酒庄上投了多少钱，在品质上如何用心打磨，一口真气就泄了。 尽管白酒行业确实已经工业化了，但具体到某一家酒厂，没有必要、也不能够言必『工业化』。毕竟，白酒讲究『以古老为荣，以传统为美』。 相对于传统白酒，酒庄是一种全新的业态。『酒庄』之名舶来品，但中国过去『前店后厂』之实，何尝不就是白酒酒庄？ 进一步讲，酒庄并不是无中生有，也不是无根之木。投资者、庄主大可不必如此妄自菲薄。 但也要认识到，搞酒庄就是搞创新，注定有挑战、有风险，这个压力，只能老板去面对。 
一把手敢不敢啃硬骨头、能不能担起责任，影响着酒庄的进程乃至成败。 一把手抓什么？主要是抓思路，带领大家一起定好盘子、理清路子、开对方子。这个环节固然可以借助外脑，但老板究竟要什么，还得心中有数。 倘若心中无数，很可能就会出现底气不足，人云亦云。别人说酒庄是舶来品，他也就跟着说。 有志于酒庄的一把手们，一定要抓调研，拿出来的方案要有底气、接地气。领导说，酒庄要复古、要修旧如旧，于是你让设计师搞篱笆墙、夯土墙…… 不是说篱笆墙、夯土墙就不能搞，而是要明白：为什么这样搞呢？ 照这个逻辑，钓鱼台酒业岂不是应该在赤水河边建一座钓鱼台，让客人都来河边钓钓鱼呢？ 酒庄于当下的白酒行业，比认识更重要的是决心，比方法更关键的是魄力。 创新的最大阻力往往来自老板，一把手不能总想四平八稳、左右逢源，不能总是患得患失、优柔寡断，把酒庄磨成一个一个圆蛋蛋。 结果，只能是穿新鞋，走老路。 
对于中小酒厂来说，转型酒庄具有重要的战略意义。 酒庄的规划、建设和运营，本来就是一个『刀刃内向』的工作，涉及到企业内部方方面面的变革，也牵扯到生产、仓储、销售、财务、行政等多个部门之间的工作协同问题。 这些问题，在酒厂，因为有可资借鉴、参考的范式，一把手一句话，就能去执行。在酒庄，前无古人，自己就是来者，从战略到细节，乃至业务问题，都会各执一词。 面对非议和质疑，只要大方向正确，一把手就要敢于拍板。这个板你不拍，没有人替你拍，即便有人替你拍，最终恐怕也会事与愿违。 做酒庄的老板，千万不能当甩手掌柜，更不能指望外脑，或者自己的一个部门就能解决酒庄的发展问题。 在酒庄问题上，我长期观察的结果是：一把手并不真信，也就不能真干。既然不能真干，自然就会缺乏耐心和专业，急迫希望有一个现成的解决方案。 殊不知，这可能正中某些服务商的下怀。 凡事要做好，要么人吃亏，要么钱吃亏。个别一把手，自己上心上手不够，却希望拿到一个好结果。 人不吃亏、不投入精力也就罢了，这样的一把手还有一个通病，那就是——钱，也不愿吃亏。 酒庄，就是一个一把手工程。因为，一把手才是真正决定酒庄成败的关键！ 《山荣说透酒庄》精彩回看：
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