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本文约 1300 字，阅读约需 3 分钟 怎么夏天没过完，就满街卖冬枣了？ 当然是因为农业技术的发展。 “冬枣”之所以叫“冬枣”主要是因为它熟得比其他枣类品种要晚。但即便作为晚熟品种，近几年的上市时间也在不断提前。 2016年的论文，冬枣的成熟期还在9月中旬[1]。2023年论文里的新品种，八月下旬就可以成熟了[2]。 现在正是冬枣大量成熟上市的季节，今天就说下它的营养点以及一些常见问题。  冬枣营养很不错 但是劝你别多吃 冬枣富含糖类以及磷、钙、铁等多种矿物元素，维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种维生素，膳食纤维含量也不少，是一种物美价廉的营养果品，说是水果里的“全能冠军”也不为过。 其中特别要提的营养特点有两个。  维生素C含量非常丰富 各个品种的鲜枣里的维生素C含量都非常丰富，冬枣每100克的维生素 C平均含量高达243 mg /100 g，比人们认为的维C大户柠檬高了10倍，吃五个左右就能满足一个人一天需要的维生素C。  ⬆️ 这么对比更明显 哪怕是晒成干枣后维生素C大量损失，可能也仍然比苹果高得多。 糖也真的很多 每天冬枣吃个五颗左右就可以了，它的碳水含量高达27.8%，其中有3.8%的膳食纤维，剩下的主要是糖。 如果吃得太多……一来可能因为一下子吃进很多膳食纤维而胀气，二来会不知不觉的吃进很多热量。
每100g冬枣的热量在100千卡左右，快和蒸好的米饭差不多了。  上面这一捧热量接近150kcal了⬆️ 红枣和冬枣什么关系？ 吃哪种好？ 亲戚关系 做红枣的枣，和直接吃的冬枣，通常并不是同一种枣。 做红枣的枣一般是专门的制干品种或者兼用品种[3]。
和冬枣一样专门吃新鲜果实的枣叫鲜食品种，还包括临猗梨枣、大白玲、七月鲜、早脆王等。  狭义的冬枣就特指冬枣这一品种，如黄骅冬枣、沾化冬枣等，它皮薄汁液多，口感甘甜酥脆无渣，风味极佳，因此主要吃鲜果，不太会用于制备干红枣。 但日常语境下，有些人也以'冬枣'来指代鲜枣，就像红枣默认是干制枣一样，这种情况下，确实有些枣既可以吃鲜果，也可以吃干果。 干枣的糖更多了 虽然品种不一样，但枣的营养成分大概是类似的，比如碳水都很多。 枣干的碳水化物含量可以达到67.8%，相比鲜枣浓缩2～3倍。 只是在粥里放一点，代替糖来调味可以，抱着袋子吃一下午就有点胖人了。  红枣补铁吗？ 干枣中的铁含量确实在蔬果中算高的（2.3mg/100g），又不像菠菜等富含草酸的食物那样有抑制铁吸收的成分，对于缺铁性贫血高发的女性来说还是不错的。 但女性每天需要摄入20mg铁，光靠吃枣得吨吨吃一斤（一大半都是糖），吸收利用率还比较低。 还是通过摄入红肉、血制品这些动物性食物来补铁性价比更高。 比如牛里脊的铁含量有4.4mg/100g，猪肝的铁含量有22.6mg/100g，鸭血的铁含量有30.5mg/100g。而且动物性食物中的血红蛋白铁，吸收利用率比植物里的非血红蛋白铁高得多。 哪种颜色的冬枣好？ 通常来说，枣越熟越红。 绿色的枣会一点一点变红。 自然变红的枣，除开日照不均匀的情况，红色一般分布得会比较斑驳。  要小心那种表面红色分布的非常整齐、或青红分界明显的，可能是人为烫熟的。 可以在购买前可以先尝一个，如果只是表皮甜，枣肉干、柴、酸涩，那最好就别买了。 你爱吃枣吗？ 一次吃多少？ 欢迎留言分享 参考资料： [1] 姜闯.中熟鲜食枣优系——冬枣新2号[J].西北园艺(果树),2016,(12):38-39. [2] 姚会武,李新岗.鲜食枣新品种——冬枣820[J].中国果业信息,2023,40(12):85. |
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