【原】豪华版广式玫瑰五仁月饼

玫瑰五仁月饼的用料

月饼皮：	中筋面粉 100克
转化糖酱 75克	花生油 25克
枧水 2克	全蛋液 25克
馅料：	核桃仁 35克
南瓜籽仁 40克	花生仁 30g
葵花籽仁 35克	白芝麻 40克
玫瑰花酱 5克	莲蓉馅 90
玉米油 10克

玫瑰五仁月饼的做法

步骤1   玉米油，糖浆，枧水加入揉面盘中；   

步骤2   混合均匀搅拌至乳化;   

步骤3   再加入中筋面粉；dewa   

步骤4   先用刮刀翻拌成絮状;   

步骤5   然后用折叠法把面团折叠混合均匀；   

步骤6   放到保鲜袋里面，放入冰箱冷藏到完馅料取出。   

步骤7   核桃花生太大，把它切开，切碎后平铺在烤盘里面平铺，其他三种坚果仁体积不大，不用切碎了，保留全颗咬起来才好吃   

步骤8   烤箱预热烘烤150度15分钟取出备用re   

步骤9   把烤好的果仁加入盘里，加入莲蓉馅，玫瑰花酱，玉米油，   

步骤10   先用刮刀搅拌均匀；   

步骤11   再用手整理成非常均匀的果仁团，要揉均匀，让果仁都粘合均匀   

步骤12   分成25克一个的馅，这个我馅最后多了一个，没关系，你可以空口吃，或者加上吐司里面，很好吃呢。   

步骤13   冰箱取出月饼皮，把它分成十个，20克一个，揉圆，揉的时候抹点花生油在手上，这样会揉的得很顺滑   

步骤14   月饼皮按压成有圆形包裹馅料，像包包子那样包裹，揉圆，记得不要露馅，   

步骤15   然后收口超朝下;   

步骤16   月饼模里撒点干粉，容易脱模；   

步骤17   月饼收口位置朝上，正面朝下放进月饼模具里面   

步骤18   轻轻按压，压实再提起，这样就得到一个完整好看的月饼纹路   

步骤19   依次做完10个，你可以换一下别的花纹模具，不同花纹在节日品尝时候也会有不一样的感觉；   

步骤20   预热烤箱170度烤10分钟;   

步骤21   鸡蛋打散成全蛋液   

步骤22   抹上一层全蛋液；   

步骤23   再次烘烤170度10分钟   

步骤24   取出晾凉即可   

步骤25   现在吃皮会有点硬，晾凉后的月饼密封保存，月饼就会变软，待24小时或者一左右后会回油，回油后出光泽更好看；   

步骤26   成品1   

步骤27   成品2   

步骤28   成品3   

步骤29   成品4   

步骤30   成品5   

玫瑰五仁月饼的烹饪技巧

月饼模用50克模具，馅和皮比例是25克:20克， 坚果仁可以买5种自己喜欢，一共放了175克果仁