|
1.巧克力冰激凌月饼  巧克力加椰子油隔热水融化倒入模具，奶酪加糖搅拌均匀倒淡奶油打发浓稠，奶酪糊装裱花袋挤入模具撒脆脆珠，再挤上奶酪糊抹均匀冷冻定型，巧克力液封顶冷冻。 2.可可奶酪冰皮月饼  冰皮预拌粉加可可粉搅拌均匀，倒入沸水揉成团，软化好的奶油奶酪加糖粉加奥利奥碎搅拌，分成25克大小的团子，冷冻一会儿方便包，冰皮团分成25克大小，放入奶酪馅收口，洒一点熟糯米粉防沾，用月饼模具按压即可。 3.双重抹茶乳酪月饼  奶油奶酪加细砂糖搅拌均匀，加入4g抹茶粉搅拌均匀冷冻备用，取240g原味桃山皮，平均分成两份，其中一份加入抹茶粉揉均匀，两种颜色随机搭配一共30g，搓圆压扁，放入20g抹茶奶酪馅，包起来，放入模具中，压出形状。 4.薄荷奶黄冰皮月饼  预拌粉加100度开水，薄荷糖酱混合揉匀，分成25克×12个，冰皮按扁放入奶黄馅，放入模具中压平，脱模，薄荷奶黄冰皮月饼就完成啦！ 5.玫瑰流心红豆月饼  将牛奶味、樱花味桃山皮分成22g一团，紫薯味桃山皮分成20g一团，将牛奶味樱花味混合，搓圆压扁，豆沙中间挤入玫瑰流心包起来，紫薯味桃山皮压扁，放入豆沙馅，包起来，放在提前压扁的桃山皮上，包起来，放入模具中压出形状。 6.咸蛋黄芋泥肉松月饼  咸蛋黄5个，180度5分钟，料理机打碎，蛋黄碎加45g肉松加70g莲蓉加芝麻揉匀，肉松馅10g一个，芋泥22g一个包进去，搓成芋泥球，转化糖浆130g视水4g搅拌均匀，加入花生油45g搅拌均匀，筛入中筋面粉200g揉匀，面团分割20g一个压扁，芋泥球放入饼皮包好，滚一下面粉，放入模具，压模。 7.豆沙月饼  月饼糖浆、花生油加视水，充分搅拌均匀到乳化均匀，筛入低筋面粉，压拌方式混合成面团，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏1-2小时，豆沙每个30克，饼皮松弛好，分成每个20克的面团，按扁，包入豆沙，用虎口处慢慢向上收拢，捏紧，揉圆，表面滚一层薄薄的玉米淀粉，放入烤盘中，轻轻搓成圆柱体，压模脱模，晾五分钟后，刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱180度先烤6分钟定型，继续放入烤箱，150度13分钟。 8.奶黄酥皮月饼  黄油软化加砂糖搅打蓬松发白，加入常温蛋液搅打均匀，筛入低筋粉加奶粉混合均匀，分成25克每个，牛奶加鸡蛋加砂糖搅匀，筛入低筋粉加奶粉加玉米淀粉搅匀，过筛到锅里放入黄油，小火搅拌至抱团晾凉，分成25克每个，饼皮按扁放入奶黄馅收口揉团，放入模具按压成型，预热好的烤箱上火180度下火160度烤8分钟，取出晾至温热刷一层蛋液，上火180度下火160度烤18分钟即可。 这几款月饼都是集颜值与口味于一身的宝藏，中秋马上来啦，快做起来给中秋做准备吧！ |
|
|
