美食推荐：坛子菜炒五花肉、桂林泡椒蒸腐竹、槐花炒蛋制作方法

坛子菜炒五花肉

这是湘菜非常常见的一款简单的风味小炒，用湖南常见的坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味的下饭佳肴。

原料：

湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。

调料：

熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。

制作：

1、锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。

2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。

桂林泡椒蒸腐竹

特点，

荤素搭配，酸辣开胃，老少皆宜，

制作：

净锅烧制五成热，加油少许，倒入五花肉沫500克，煸炒至微微变色，加入姜蓉10克，葱沫10克桂林泡椒椒600克，加生抽5克，味精5克，鸡粉5克，糖3克，胡椒粉2克，炒香备用。

走菜流程：

泡好的腐竹200克铺在盘子里，泡好的粉丝50克，放在上面，浇肉酱辣椒100克，放入蒸箱大火蒸3—5分钟，即可出锅撒葱花，蒜蓉，淋热油即可走菜。

注：

桂林辣椒是加入本地辣椒，和三花酒，细盐入坛密封发酵数月而成，味道油润微辣，香醇可口。

槐花炒蛋

食材：

槐花、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、小米辣、香油。

制作步骤：

1、槐花用盐水浸泡后择洗干净，控干水分备用。

2、鸡蛋敲入碗中加入盐、白胡椒粉、生抽调味，用筷子打成蛋液备用。

3、起锅烧热油，爆香蒜末、小米椒碎，下入控水后的槐花炒熟，倒入蛋液煎炒成熟即可。