|
八月底在法国西南部的酒都波尔多闲在了几日，以避暑嚣。波尔多城内古建筑甚多，颇具拉丁风情，大约近西班牙之故。波尔多西临北大西洋，南近西班牙，北面有出产盐之花的盖朗德Guerande，出产轩尼诗的干邑Cognac，本身又是闻名天下的葡萄酒产地，吉伦特河穿城而过，平原坡地山丘河谷，地貌丰富，当真是地肥水美五谷香，当地美食当然大有可观。 
Le Petit Commerce餐馆位于波尔多市中心，议会广场边上的一条小巷内，这周围分布着大大小小各式各样的餐馆，算是美食街区。当天中午太太打电话预约，晚上七点开门即刻前往。在门口等候时，一对老夫妇与我们搭讪，他们来自美国弗吉尼亚，很早就预订了餐位。稍顷，一位金发麻花辫女服务员就抱着菜单带领我们入座。这家店是两个门面，隔小巷相望，几位男女服务员两边跑，法语英语切换应对，忙得不亦乐乎。
坐定后研读菜单，太太选了蛏子和贻贝，贻贝也叫青口贝，也就是青岛人说的海虹。我则选了蜗牛和鳌虾。主菜就是鱼，有海鲈鱼、大菱鲆（比目鱼）、章鱼等等，我选了红鲻鱼Red Mullet，因为没吃过嘛！菜单上也没写做法，不管了，就信任店家了。酒单也是同样的极简风格，波尔多本地精选、索甸、普伊福塞、夏布利，都是各有一款，简单明了。我本来想选普伊福塞Pouilly Fuisse，太太看了看酒单指着Sancerre说，要这个吧。好！点菜完毕。面包篮、黄油上来了，酒也上来了，前菜也上来了，晚餐愉快地开始了。餐馆里已经座无虚席，食客们在商量着点什么菜，或者在品尝刚送上桌的菜肴，交谈、拍照，整个餐馆都洋溢着乐观向上的气氛。
蜗牛是用香草大蒜橄榄油烧的，碟子和蜗牛壳都烫极了。撕下一小块面包皮，用左手的大拇指和食指隔着面包皮按住蜗牛的壳，右手持一支长钢签掏出蜗牛肉，送进口中，浓郁的黄油香气和香草的味道立刻充盈了口腔。蜗牛肉吃掉，还要用面包皮蘸碟中留下的饱含香草蒜香的油汁，也一并吃掉。味道美妙，不忍释口，立刻请服务员再加半份，吃个过瘾。
蛏子 
贻贝
鳌虾 蛏子和贻贝也都极其新鲜饱满，调味都是以法式香草与橄榄油和盐为主，和中餐的葱姜蒜调味是截然不同的两条路线。
红鲻鱼
主菜上来了，红鲻鱼不大，这一盘有五条，也是用橄榄油煎熟，鱼很新鲜，火候把握得相当到位，鱼肉口感鲜嫩，有些小刺，这当然难不住中国人。
太太点的这瓶Sancerre Domaine Moreux真的是伟大光荣正确的选择。口感紧致而纯净，矿物质风味悠然流淌。这瓶酒来自卢瓦尔河产区北部，而南部就是另一个我喜欢的产区普伊芙美Pouilly Fumè。Sancerre的白垩质石灰岩让这里成为法国最好的长相思葡萄酒产地。四十欧元的价钱绝对物有所值。这家店是典型的南欧小酒馆风格，菜单和酒单都简单明了，有些菜可以点半份，点菜量力而行。上菜速度也快，绝不会像Fine Dining一吃就是三个小时，还要喝开胃酒、餐后烈酒。这一餐都是海鲜，但加上面包、炸薯条和土豆泥，实际下肚的分量也是不少。我们还是中国胃，甜点和咖啡就免了，起身告辞，散步消食去也。
波尔多证券广场喷泉
|
