【原】家常炖牛肉简易版

软嫩兼具的家常炖牛肉，下酒菜或者下汤面，都是极具风味的存在，起锅~~

用料

牛肉（肥瘦相间）

1000g

洋葱

半个

葱姜蒜

若干

黄豆酱、甜面酱、番茄酱

若干

大料瓣

3颗

冰糖

4颗

做法

1

牛肉泡水，多泡一会儿，泡出血水，然后切大块，备用。

2

凉水下锅，放牛肉，放少量料酒，撇出血沫，汤水留存。

3

调料汁：黄豆酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、生抽，老抽，黄豆酱适量多些，调匀备用。

4

热锅冷油，放入3颗大料瓣煸炒，放入切好的葱、姜、蒜和洋葱，倒入调好的酱汁，煸炒出香味，放入控干水的牛肉，放入少许十三香（或胡椒粉），继续煸炒2分钟。

5

倒入焯牛肉的汤水，放入4颗冰糖，倒入高压锅，放入少许高度白酒。大火炖18分钟。

6

销气后，依口味放入适量盐，高压锅再炖5分钟左右，出锅后，依口味放入葱花、香菜。

成果展示

小贴士

1.牛肉泡血水时间可以长一点，避免焯水时大量血沫；2.牛肉焯水时间不宜过长，原汤不要倒掉，牛肉鲜美在此；3.盐要最后放，免得牛肉咬起来“柴”。