|
杜婷婷 & 罗昌霖 陕西师范大学心理学院 当代年轻人哲学三问：
每天我们都会面临许多次食物选择。回忆最近一周的食物清单，你能通过反思，意识到这些选择行为背后有哪些动机因素吗？起主导和核心作用的优势动机又是哪些呢？
通过反思，我们可能会意识到某些食物的选择是由于消费场景中的情绪和感觉线索引起了对食物的各种反应（Furst et al., 1996）。而另一方面，食物选择又被视为某一时期生活态度的表现形式之一，是个人生活哲学的镜子（Lindeman & Sirelius, 2001）。在具体的食物选择事件中，动机因素之间可能发生冲突（例如“追求感官享受”和“体重控制”）。因此，了解这些动机因素相对重要性对理解和引导健康的饮食消费行为是十分有启发性的。 由 Steptoe，Pollard 和 Wardle (1995) 开发的《食物选择问卷》 （Food Choice Questionnaire, FCQ） 是测量个人食物选择动机的常用工具。作为同时纳入健康和其他多种考虑因素的多维量表工具，FCQ包含36个条目，分为9个动机维度（健康、天然成分、体重控制、情绪、熟悉度、感官吸引力、便利性、价格和道德关注）。 为开发适用于中国成年人的可靠测量工具，陕西师范大学心理学院马庄实验室在本研究中引入FCQ，进行了一项关于个体食物选择中各因素感知重要性的调查。964名中国成年居民（66.49 %女）参与了研究，其中69人参与了2周后的重测。根据施测结果对不满足心理测量学信效度标准的10个条目进行删除后，得到了适用于中国成年人的中文版《食物选择问卷》（C-FCQ）。C-FCQ 包含26个项目，8个一阶因素（健康、天然成分、体重控制、情绪、熟悉度、感官吸引力、便利性、价格）。此外，根据一阶因素间的相关系数及以往研究中关于提取高阶因素的讨论，本研究首次尝试进行了FCQ二阶因子的提取，包含3个二阶因子的模型通过了模型拟合度检验。
图二 C-FCQ二阶因子模型（Du et al., 2024） 二阶因子的提取对食物选择动机进行了更为简洁凝练的表达： 1）成分关注：包括对食物特定成分和功能的兴趣，反映了健康、天然成分以及体重控制需求常常一致性地指向某类食物的消费； 2）感官&情感：由感官吸引力、情绪和熟悉度组成，代表了追求愉悦享受和情感需求的满足对食物选择的影响。 3）省时&省钱：体现了具体情景中时间和金钱资源可得性的感知也是人们在做出食物选择决策过程的一个重要组成部分。 C-FCQ整体以及所有8个子维度都具有中等至良好的内部信度，量表重测信度良好。在结构效度方面，评估了模型的收敛和判别有效性，一阶和二阶模型分别显示了良好以及可接受的结构效度。 研究还分析了各人口统计学变量在C-FCQ各动机水平上的差异，为量表的收敛效度提供了进一步的支持。例如，性别和年龄在塑造消费者食物选择动机方面起着重要作用。其中，女性更注重体重控制，而男性更注重情绪、熟悉度、便利性和价格。年龄较大的群体比年轻群体更注重健康、天然成分、体重控制、情绪、熟悉度、便利性和价格。这些洞察对于食品市场营销和公共健康部门的政策制定来说具有参考价值。 讨论部分对来自不同的国家（地区）的30项食物选择动机调查结果进行了初步对比。就各因素的排序来看，感官吸引力、健康和价格不仅是中国成年居民食物选择中最重要的因素，同时也是平均排序最高的三个动机因素。与此同时，熟悉度和伦理关注往往是排名最低的因素。而通过几对来自同一个国家不同时期的研究结果的对比，可以看到动机序列的变化情况。这引发了与量表工具自身的测量不变性以及动机模式随时间发展变化可能性的讨论。
文章已在线发表于Food Quality and Preference，更多详细信息请查看原文。 Du, T., Luo, C., Gao, Z., Chang, Y., Zhuang, X., & Ma, G*. (2024). Application and validation of a Chinese version of the food choice questionnaire (FCQ), Food Quality and Preference, 120, 105260 |
|
|
