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导读：说起薄荷，相信大家一定不会陌生。清凉翠绿，吃法多样，煲汤小炒，凉拌油炸，切片泡水，烘焙装饰都少不了它。不过很多时候，薄荷都是作为重要配角存在的，因为它的那一抹绿，也因为它那让人激爽的清凉。 但其实薄荷除了装饰和当配角，也能做成美味直接食用，味道还特别让人印象深刻，那就是特别适合夏天的薄荷凉粉，一起来试试吧。 - 薄荷凉粉 -
食材： 豌豆粉50g，薄荷叶2根，盐2g，芝麻油10ml，醋10ml，生抽10ml，大蒜瓣4枚，红椒半个。 做法：第一步：干净的容器中，加入50ml的豌豆粉，再在豌豆粉中加入2g的盐。 第二步：用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。 第三步：熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮。一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。 第四步：依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火。 第五步：熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上。 第六步：冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油。 第七步：平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火。然后将调好的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用。 技巧总结：1、熬好的薄荷枝叶水薄荷味比较浓郁，但是做成的凉粉味道相对淡，喜欢薄荷味的朋友，可以适当多加点薄荷枝叶。 2、豌豆粉+水调制，不需要一次加太多的水，一点一点加，边加边搅拌，只要豌豆粉完全融入水中即可。 3、将豌豆粉调制好的水淀粉，加入到砂锅中，切忌不要一次性全部倒进去，这样可能会导致凉粉太厚，影响口感不滑嫩，不Q，也是一点一点加，边加边搅拌，只要煮到糊状即可。 4、在做凉粉的过程中，记得要用小火，直到调制好的凉粉煮开冒泡才可关火，以免没有煮熟透吃的不放心！ 5、凉粉的主要成分就是淀粉，切忌一次性不能吃太多，影响的消化吸收。
夏天本来就是吃凉粉的季节，市场上有做好的半成品凉粉卖，买回来只需要切块、切条放调料就可以吃，但我喜欢自已用豌豆粉加工凉粉，自已做的比较放心，不用添加有害物质在里面，做法也简单，大家一定要试试！ |
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