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对于女性来说，秋季补气血尤为重要，“气”负责推动和调控身体功能，“血”则负责营养和滋润身体组织，气血充足是女性保持健康、美丽和延缓衰老的关键。而随着年龄的增长，女性40岁之后，新陈代谢逐渐减缓，卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，这不仅影响日常的精神状态和体力，还可能加速身体老化过程。 分享5道食谱，不仅味道鲜美，还有助于女性在秋天补气血和提高雌激素水平，帮助改善气色，增强体质。
【杏鲍菇胡萝卜炖牛肉】 主要食材：牛肉300克，杏鲍菇2根 ，胡萝卜1个，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量 【具体做法】 1、牛肉切小块，杏鲍菇和胡萝卜都切成滚刀块。做炖菜的话，牛肉尽量选择肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉质比较嫩，炖出来也比较香。 2、牛肉跟清水入锅，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。 3、锅中倒油，油热放入几粒花椒、干辣椒，放入切好的葱姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些红油豆瓣酱一起翻炒出香味。 4、等葱姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，将牛肉表面的水分炒干。 5、加入开水，水量超过牛肉1.5厘米，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。 6、大火煮开，转小火焖煮20分钟，加入杏鲍菇和胡萝卜继续小火焖煮20分钟。 7、加入青椒和蒜苗，根据口味添加适量盐提味。
【莴苣炒猪肝】 主要食材：猪肝200克，莴苣1根，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，半勺米醋，胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量 【具体做法】 1、买来的猪肝不要急着烹饪，先用清水浸泡两个小时，中途多次换水，尽可能泡出里面的血水。然后斜着切薄薄的片。 2、热锅冷油，放入一勺白糖，无需等白糖融化，直接将猪肝倒进去大火翻炒至完全变色，盛出备用。 3、锅中倒入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，倒入莴苣翻炒均匀。 4、倒入猪肝，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉，快速翻炒均匀，围着锅边淋入半勺米醋，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
【红枣山药鸡汤】 主要食材：鸡腿2只，山药1根，红枣5个，香菇4朵，料酒1勺，盐2克，胡椒粉2克，枸杞适量，生姜1块，葱花适量 【具体做法】 1、鸡腿剁小块，准备几个香菇、红枣、枸杞和山药，这里的山药尽量选用铁棍山药，口感比较绵软，红枣去核更容易入味。 2、鸡块跟清水入锅，加入一勺料酒煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净，香菇切厚片，山药清洗干净去皮切块，对山药黏液过敏的话可以戴上一次性手套去削皮。 3、鸡块、山药、香菇、红枣倒入锅中，加入开水，加入一片生姜开始炖，大火煮开转小火炖半个小时，因为用的鸡腿肉比较好熟。 4、炖好之后加入盐和胡椒粉调味，加入枸杞，加入葱花就可以出锅了。
【豆腐丸子】 主要食材：猪肉500克，豆腐1块，大葱1段，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，白糖1小勺，盐3克，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，食用油适量 【具体做法】 1、猪肉选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅儿，保留一些颗粒感最好，大葱切碎，喜欢吃生姜的也可以放一些姜末。 2、豆腐上锅蒸熟，或者直接煮熟，捏碎拌入肉馅儿中去。 3、加入两勺三克盐，两勺生抽，两勺蚝油，一小勺白糖，一勺胡椒粉，打入一个鸡蛋。顺时针充分搅拌至上劲，一勺淀粉兑上5勺清水搅拌成水淀粉，倒进去再去搅拌均匀。 4、锅中倒入食用油，油热六七成，抓一把肉馅儿在手掌心滚圆，放入油锅，中小火炸，炸至表面金黄就可以捞出控油了。炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以再次炖至软烂，烫几根青菜围在盘子边上，放入丸子，勾点芡淋上去。
【五红粥】 主要食材：红豆、花生、红枣、枸杞、血糯米、红糖。 1、准备煮粥的所有食材，红豆可以提前浸泡四个小时以上。 2、将红豆、花生、红枣和血糯米先倒入锅中，加入清水。枸杞和红糖暂时不要放，为了节省时间，我用了电饭煲的煮粥功能。 3、粥煮好后，我们再加入枸杞和纯正红糖块。 4、盖上盖子利用保温功能将红糖焖至融化就可以了。 除了饮食上的滋补，日常生活中，我们也需要健康的生活习惯，自律的作息，适量的运动，都有助于我们保持一个充满活力的状态。 |
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