 一、撒料制作 材料：孜然 1000 克、熟芝麻粉 150 克、熟花生粉 150 克、隆香园籽粉 150 克、鸡粉 60 克 做法：将以上材料混合均匀，密封保存。 二、辣椒粉制作 材料：熟大豆粉 100 克、辣椒粉 400 克 做法：将两种材料混合即可，可根据个人口味选择辣椒的辣度。 三、酱料制作 材料：蚝油 400 克、海鲜酱 100 克、黑胡椒粉 5 克、味精 40 克、糖 40 克 做法：混合所有材料，使用时根据口味调整。 四、蒜油料制作 材料：蒜蓉 200 克、色拉油 400 克 做法：锅中倒入色拉油，加热后放入蒜蓉炸至黄色，关火捞出蒜蓉，留下蒜油备用。 五、鸡肉类烤制 腌料制作：盐 140 克、水 140 克、肉 1400 克，腌制时间不少于 4 小时。 烤制方法： 1. 将鸡肉串放在烤炉上，迅速刷上一层薄油。 2. 烤制变色后，继续刷油，确保鸡肉不干。 3. 撒上少量太太乐鲜味宝和椒盐。 4. 再撒上孜然粉和撒料，翻面烤制，至香味溢出即可。 六、羊肉的烤制 腌制方法（10 斤羊肉为例）：洋葱碎 250 克、姜丝 100 克、十三香 20 克、盐 20 克、味精 10 克、鸡精 10 克，腌制 30-50 分钟。 烤制方法： 1. 羊肉串上炉，烤至 5 成熟时撒上撒料。 2. 撒上鲜味宝，继续烤制。 3. 翻面撒盐，拍打均匀，使味道融合。 七、海鲜类烤制 扇贝、生蚝烤制： 1. 洗净去脏，放在烤炉上。 2. 快速铺上蒜香油。 3. 撒鲜味宝和白胡椒粉。 4. 刷上酱料，烤制至焦黄。 5. 撒上葱末、香菜和泡椒，即可出品。 技术建议： 1. 食材新鲜是关键，确保口感和品质。 2. 烤制时注意火候，避免烤焦或不熟。 3. 不断翻动食材，使其受热均匀。 4. 调料用量可根据个人口味调整。 5. 保持烤炉清洁，避免影响味道。 6. 尝试不同食材和调料搭配，创新口味。 7. 注意安全，防止烫伤和火灾。 以上是我烧烤做法，前期做这个火候方面可能会掌握不好，多多练习，几天时间就可以完全掌握好的，有不懂的地方，都可以问我 |
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