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作者：广州医科大学附属第二医院药学部 梁剑华  中 秋 Mid-Autumn 天上月圆，人间团圆。转眼一年一度的中秋节即将来临，中秋团圆饭安排好了吗？现代人讲究健康饮食，健康又美味的团圆餐单已为你准备好了，赶紧收藏起来吧！  一个药膳月饼，团团圆圆最应节 明月四时有，月饼年年新。各种月饼怎样吃、吃多少？一般来说，一个蛋黄月饼重约200克，含糖量约有60克，而根据《中国居民膳食指南》的要求，成年人每日的糖摄入量不能超过50克，最好是控制在25克以下。想吃月饼又不想有负担试下自己动手制作药膳月饼吧。  01 玫瑰花冰皮月饼  功效 疏肝解郁、美容养颜。 馅料 山药12克、紫薯10克、糖桂花3克、鲜玫瑰花5克。 月饼皮（粉色） 冰皮月饼粉20克、水17克、红曲米3克。 制作方法 馅料制熟，揉搓成团，月饼皮料混合制作成月饼皮，馅料包制在饼皮中，置入磨具，压膜成形，冷藏1小时。 02 山药蓝莓月饼 功效 健脾和胃，抗氧化，抗衰老。 馅料 南瓜泥10克、山药泥12克、桂花糖4克，鲜蓝莓4克。 月饼皮（紫色） 冰皮月饼粉20克、紫薯10克、水10克。 制作方法 馅料制熟，揉搓成团，月饼皮料混合制作成月饼皮，馅料包制在饼皮中，置入磨具，压膜成形，冷藏1小时。 03 一壶代茶最解腻 月饼配茶，是不少人吃月饼的解腻习惯。但注意月饼不要跟浓茶一起搭配食用，浓茶中含有较高的氟、鞣酸、茶碱等成分，不但不能解腻，对胃肠道刺激也比较大。食用时月饼最好搭配淡茶，或者中药代茶饮。例如陈皮山楂茶、菊花茶、酸梅汤，就是解腻助消化的常用药膳。  陈皮山楂茶 理气化痰，健脾和中、消食降脂的功效，对于一些有高血压高血脂、胃部不适、不消化的人群有很大的好处，加上秋冬季节容易滋生痰液，多喝一些陈皮山楂茶也能起到理气化痰、健脾消食的功效。  04 一道柚子鸡最能暖人心田 广东人无鸡不成宴，特别是中秋这样的大喜节日，一道鸡千年不变的硬菜，中医认为鸡肉性味甘温，有补中益气的功效。现代医学认为其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，极易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体之效。而柚子肉味甘酸，具有温中益气补肺、下气消痰止咳之功效，两者相配适用于秋季养肺食用。 柚子鸡 材料：蜜柚1个，光鸡1只（约1000克），生姜、小葱、黄酒、食盐适量。 做法：蜜柚去皮留肉，切成小块，将柚子肉放入洗净的鸡腹内。将鸡放入搪瓷锅中，加入清水1500毫升及适量生姜、小葱、黄酒、食盐，再将搪瓷锅放入盛有水的锅内，隔水炖熟即可。 05 一杯桂花酒，微醺最尽兴 聚会餐桌，美食当头，美酒来助兴。一杯桂花酒更入人心，桂花：《本草纲目》记载其药用价值为：“治百病，养精神，和颜色。”《本草汇言》载：“桂花，散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。”桂花酒祛除胃寒效果更佳，因为酒具有增加药效的作用，其温而不燥，温润脾胃，对于解除秋燥季节的燥气用一定的作用。 06 一口团圆果，酸甜又滋润 秋季养生应依据“万物秋收，肺气金旺”的特色。因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，应适当多食酸味甘润的果蔬。其中以秋令水果柚子为主，它的瓤和果肉以及种子都是白色的，白色入肺，有止咳化痰等功效。 |
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