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椒盐 1.花椒15克，小茴香10克，精盐8克。 2.把花椒和小茴香放到净锅中，上火小火翻炒，一定小火目的最大限度地把花椒和小茴香的香气激发出来，并且不要炒糊哦。 3.炒到花椒用手指轻轻一捏就能酥时为目的，关火把花椒小茴香用工具压成末。 4.加入细盐搅拌均匀即可。 自制椒盐 花椒45g，黑胡椒15g，孜然15g，白芝麻10g，盐30g 花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻小火炒香 盐炒至发黄，碾碎成粉即可 椒盐 配比：花椒（炒）40克、小茴香（炒）30克、熟芝麻50克、熟黄豆40克、盐50克、味精20克、鸡精15克 把以上食材打磨成粉搅拌均匀，再加入颗粒熟芝麻20克混合均匀即成。 椒盐 食材：花椒50克、小茴香50克、细盐30克 做法： 1、准备食材。 2、花椒挑选一下。 3、小茴香也挑选一下。 4、把花椒、茴香加入平锅中小火翻炒。 5、炒香后加入盐再炒几分钟。 6、炒过的食材加入破壁机中。 7、选择研磨功能。 8、磨好的椒盐很细腻。 自制椒盐料 干红花椒、小茴香、八角按5∶1∶1的比例入净锅焙干，放进料理机打成细末，过筛待用。净锅上火，无须放油，倒入食盐小火加热，边炒边翻使其受热均匀，待颜色微黄时关火，与香料末按1∶2的比例混合均匀，每500克中添入鸡精5克、味精5克即成。 椒盐粉 白芝麻150克焙熟后捣碎，方便面面饼5包入料理机打碎，二者纳盆后添入精盐500克、细辣椒面150克、味粉250克、南德调味粉5包、花椒面少许调匀即成。南德调味粉是一种以味精、食盐、鸡肉粉、牛肉粉等为主要原料制成的复合调料，可在煮汤、炒菜、烧烤、凉拌时使用。 椒盐辣椒粉 味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。 秘制麻香椒盐 用料：干红花椒一把、干青麻椒1把、盐1勺、白芝麻1大勺 做法 ❶平底锅放在灶台上开中火，先放入花椒和麻椒，大约30秒就旋一次锅，就是拿起锅来不要离火太远，水平晃动锅子，让花椒和麻椒在锅子里滚动，这样受热均匀。大约1分半钟，椒们开始变色，加入盐和白芝麻，加入芝麻之后要频繁翻动，以免焦掉，这时锅子温度也蛮高了，可以关火，用锅子的余温把白芝麻烤香，也是微微上色就可以了。 ❷带椒盐温度降下来放入料理机（打粉）研磨打5秒停下晃动一下、再打5秒，基本就可以了，不要打得过细。这样还有一些颗粒感，更好用。 普通椒盐 1. 盐巴和花椒放入锅内，小火炒制 2. 炒到花椒的香味都出来了，就乘出来用石臼冲碎。 3. 冲出来的椒盐需要用细的漏勺过筛，不能冲碎的就倒掉，成品的用瓶子封好。 椒盐 食材：45克花椒，15克黑胡椒，15克孜然，10克白芝麻，30克盐 步骤： 先准备好食材。然后把准备好的花椒，黑胡椒，孜然，白芝麻，用小火炒香。用小火炒至用手这样碾碎就行了。 然后把之前准备好的30克盐倒入，再把盐炒至发黄就可以关火了。炒好后，把它倒在案板上。 然后用擀面杖擀成碎末，有料理机的直接倒进料理机里打成碎末。 椒盐粉配比； 盐20克，八角粉5克，桂皮粉2克，小茴香粉2克，香叶粉1克，白胡椒1克，白扣粉3克，辣椒粉9克，花椒粉5克，味精2克，孜然粉2克，以上所有调料混合一起搅拌均匀备用 自制椒盐 食材：一勺食盐，两勺花椒，一勺小茴香，一颗八角，一勺黑胡椒，一勺白胡椒 制作方法： 1、首先起锅开小火，等到锅中便干燥以后，把准备好的花椒，小茴香和八角放到锅中，用锅铲小火翻炒5分钟左右，等到锅中炒出香味的时候，把准备好的食盐倒入进去，再炒2分钟左右，这里需要提醒大家一点，千万不要为了节省时间，就将所有的香料全部倒入锅中进行翻炒，这主要是因为每一种香料的翻炒时间都不同。 2、接着把准备好的黑胡椒和白胡椒一起放到锅中进行翻炒，等到调料之间混合均匀后将其盛出，再利用一些工具将其碾碎。如果家里面有小石窝的话，可以直接手工打磨，这样制作出来的椒盐味道会更加香浓，等到所有的香料碾成粉末状后，再把所得到的椒盐粉末装瓶。 椒盐水煮鱼的椒盐配方 调料有： - 炒香的子弹头辣椒粉300克，这个辣椒粉能让椒盐带点辣味。 - 炒香的二斤条辣椒粉420克，增加椒盐的辣度和香味。 - 炒香的花椒粉180克，花椒的麻味是椒盐的关键。 - 好实惠椒盐240克，这个是基础，提供咸味。 - 澳宴奇肉香王60克，增加肉的香味。 - 香辛料粉150克，这个能增加椒盐的香气。 香辛料配方包括： - 花椒粒75克，八角30克，小茴香30克，白胡椒粒30克，这些是基础香料。 - 肉寇15克，去籽草果30克，丁香3克，这些增加香气。 - 白芷30克，山奈15克，肉桂30克，香茅草6克，这些香料让椒盐味道更丰富。 制作的时候，把这些香料炒一炒，炒香后打成粉，然后和其他调料混合在一起，就成了特制的椒盐。 本资料由阿茗推荐汇编整理 |
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