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兔肉是兔子的肉，包括各种兔科动物的肉，有家兔也有野兔。 中国人吃兔肉的历史很长，早在《诗经》中就有“兔处处有之，为食品之上味。”认为兔肉是上等的肉类。 兔肉味甘性凉，《本草纲目》谓其“甘，寒。”也就是说兔子的肉是凉性的。 《名医别录》谓兔肉“主补中益气。”就是说，兔肉对脾胃虚弱，中气下陷的病症有治疗和补养作用。脾胃虚弱，中气下陷的常见症状有：面色萎黄、神疲、少气懒言、肢体无力、便溏、腹泻、自汗出、食欲不振等。 兔肉还有凉血解毒的作用。《本草纲目》谓：兔“肉：凉血，解热毒，利大肠。血：凉血活血，解胎中热毒。催生易产。”其他本草书中也有同样的认识。兔肉的解毒作用之一是解痘疮的痘毒。古人认为吃兔肉后能使出痘减少，主要是因为其性寒有解热作用之故。《本草纲目》谓：“今俗以兔肉饲小儿，云令出痘稀，盖亦因其性寒而解热耳。” 《本经逢原》谓兔肉：“治胃热呕逆，肠红下血。”因此，兔肉的凉血解毒作用之二，是指解胃肠的热毒，因此可用于治疗胃肠有热导致的恶心呕吐、便血等病症。 李时珍还认为兔肉有“利大肠”的作用。“利大肠”是指兔肉有利于大便排出。李时珍认为，兔肉的“利大肠”作用，主要是因为兔肉性寒，对属于肠道热结的便秘有效。但必须经常吃兔肉才有疗效。谓：“反胃结肠，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。” 常吃兔肉并不全是好处，也有一定的坏处。古人认为，经常吃兔肉对男性的性功能不利，会使人的气色变差。《本草拾遗》谓：兔肉“久食弱阳，令人色痿”，《食疗本草》谓：兔肉“大都绝人血脉，损房事，令人痿黄。” 另外，《本草经集注》说：兔肉“妊娠不可食，令子唇缺；其肉不可合白鸡肉食之，面发黄。”认为妊娠期间不可以吃兔肉，说因为吃了兔肉导致婴儿兔唇。这个观点未必正确，因为兔唇主要是因为遗传和环境因素等导致的。不能与白鸡肉同吃，吃了会导致人面色发黄，此说法似乎也没有道理。
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