《黄帝内经》有讲：“秋在气为燥，在脏为肺，在志为悲”；秋五行属金，对应的脏腑为肺，金性萧杀，万物萧条，易引发人悲忧的情绪，损伤肺气；秋气主令为燥，易伤津液，肺喜润恶燥，故易出现肺系疾病。可以说秋气通于肺，秋季与肺相对应，秋季正是养肺的好时节。
此外，《管子》中记载：“秋者，阴气始下，故万物收。” 秋季主收，自然界的阳气逐渐收敛，阴气渐长，人体的肺气也需要顺应时节进行收敛和养护。
养肺的食物一般是生活中常见的蔬菜，水果以及一些副食品，这些食物食用之后都有润肺养肺的功效，能提高人体自身的免疫力，增强抵御疾病的能力。
1、大白菜
吃大白菜，不但经济实惠，排毒润肺。中国民间有句老话，称“百菜不如白菜！” “鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。这种说法，在一定程度上是有科学根据的。大白菜，味甘，性微寒，归胃肠经，常吃可养胃生津、润肺清凉、利尿通便、清热除烦、滋阴润燥、解毒养颜......
另外，大白菜含水量丰富，高达95%，且含有比较粗的纤维，因此有助于预防“暖气病”。大白菜可炒食，也可煮汤，还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等，很是百搭，称得上是蔬菜中的“全才”。而当大白菜和肉类一起做菜时，其性甘平，味道鲜美还可暖胃。
但是，无论怎么食用大白菜，有个细节需要大家注意：在大白菜成为佳肴前，切菜时要先洗后切，尤其是要竖着切。有研究证实，先洗后竖着切，不但有利于保存水分、减少水溶性维生素的丢失，而且这样切容易熟，并保留更多粗纤维，从而有利于刺激肠胃蠕动。
别小看大白菜，它可是曾经入选国宴的食材。开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。
四川厨师代代相传的规矩，'味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’。这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。《欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 2211780639 申请入群》。烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
2、雪梨
雪梨有着清热润燥，生津化痰的功效，是一种比较适宜各种人群食用的水果，并且滋补食物吃多了容易上火，吃点雪梨还能够降火，推荐食谱有冰糖雪梨，川贝枇杷炖雪梨等等。
3、银耳
银耳有着润肺生津，滋补养胃，养颜美容等等的功效，是一种很值得推荐的养肺食物，银耳还可以与莲子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮汤，各具风味。银耳含有天然的胶质，煮至一定的火候，汤品就会变得粘稠，银耳本身也变得晶莹剔透，非常的赏心悦目。推荐食谱有银耳粥，银耳雪梨汤，银耳红枣汤等等。
4、蜂蜜
关于蜂蜜的食疗方法有一句俗语叫做：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，蜂蜜有着润肺止咳，滋补养颜，润肠通便的功效。关于蜂蜜的食用温度又很多种说法，小编这里推荐用温水冲泡。推荐食谱有：蜂蜜柠檬柚子茶、蜂蜜蒸雪梨。
5、山药
山药有着“食中之药，山中之药”的说法，是一种滋补身体的食物，有着润肺补肾，补中益气的功效，推荐食谱有蓝莓山药、山药煨龙骨、山药薏米粥，山药羹，清炒山药等等。
6、百合
百合有着滋阴润燥，清肺养胃，清热降火等等的工作，对于胃不好的人也适宜食用，并且冬季易上火，百合还有降火的功效，推荐食谱有：百合粥，西芹炒百合，百合羹，蜂蜜蒸百合等等。
7、豆腐
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是豆类植物经过加工制作而成，留下的都是豆类植物的精华，去除豆类植物本身的杂质。豆腐中含有丰富的优质蛋白，易于被人体消化吸收，还有不饱和脂肪酸，卵磷脂，膳食纤维，矿物质等等营养物质。豆腐对我们的肺部，有良好的保护作用，可以帮助减少我们肺部的灰尘，养护肺部健康。《医林纂要》云：“豆腐清热，止咳，消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。
8、白萝卜
白萝卜性凉，含有丰富的维生素，有着生津解渴，清热降火，润肺止咳等等的功效，是一种常见的平价蔬菜，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。《欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 2211780639 申请入群》。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。推荐食谱有家常烧萝卜、萝卜排骨汤，萝卜烧肉、萝卜炖牛腩、土烧萝卜、萝卜牛杂等等。
9、莲藕
莲藕是一种很滋补的食物，对于平时容易失火、口渴、咳嗽的人来说，多吃莲藕是有益健康的。莲藕有着健脾开胃，生津止渴，清热凉血，润肺止燥的功效，推荐食谱有排骨藕汤，滑藕片等等。
10、野生石耳
野生石耳属于滋补山珍，长在生态环境特别好的深山之中悬崖峭壁岩石上形似枯叶的叶状地衣，又叫岩耳。野生石耳含有石茸酸、红粉苔酸、苔色酸甲酯、苔色酸乙酯、苔色酸、苔黑酚、石耳多糖等成分，归胃、心、肺经。其功效不仅能养阴润肺，凉血止血，清热解毒，明目益精、止咳化痰。还具有降压、抗胃溃疡、抗肿瘤等作用。常与土鸡或乌鸡同炖，异常鲜美。
鸡汤如果少了野生石耳，就失去了灵魂。野生石耳来自悬崖峭壁，凭借自身强大的生存能力，经历几十年甚至上百年的酷暑严寒，吸取天地精华。含有大量的微量元素，其中丰富的氨基酸就是自带鲜味。
每年秋季，正是采摘野生石耳的最佳时间，这种食材只生长在高山悬崖绝壁之上的石缝里，吸日月之灵气取天地之精华。购买真正的野生石耳，请加微信2211780639即可下单。真正的野生石耳晒干后遇水即活，用50度热水浸泡，其背面很快会变成翠绿色，用手使劲揉搓皆韧性十足，识货之人皆用来煲汤或炖品，视为滋补绝品，营养价值极高。
二伯胆大心细，在村里算是最年轻的，他能背着几百米绳子孤身一人去最高的山上采摘石耳，在悬崖绝壁上飞来飞去，就像蜘蛛侠一样的存在。二伯采摘的野生石耳，在太阳下暴晒后成为干货，能保存几年都不会坏。
我把二伯采摘野生石耳的信息发布在朋友圈，有一位上海的朋友，一次就买了8斤，再加一盒石斛。二婶都惊呆了，她说我的朋友圈都是高端大气上档次的朋友，要亲自包装才行。购买真正的野生石耳，请加微信2211780639即可下单。这东西看似普通，很多人把它看成是木耳，大错特错也，其实它是顶级食材，吸收了天地精华满满野生能量的超级干货。
野生石耳用来煲汤是秋冬季节的顶级滋补绝品，最经典的吃法就是野生石耳炖土鸡汤。选山里会飞的土鸡一只1500克，洗净的野生石耳180克，姜6片，山泉水2000克。土鸡加姜片炒香后，加入山泉水，野生石耳，用砂锅文火炖2小时，最后放入适量盐，再炖15分钟即可。汤鲜味正，大补之物。石耳口感柔韧，有嚼劲，其鲜如一股清流，食过令人终身难忘。
高端的食材，往往只需要用最朴素的烹饪方式。野生石耳含有超级丰富的氨基酸，所以炖汤的时候只要有它，就不再需要鸡精味精那些鬼玩意了。它独有的鲜美，就是大自然馈赠给我们最天然的味精。
我爷爷说，天然的食材都会自带鲜味，并且每种鲜味都有所不同。购买真正的野生石耳，请加微信2211780639即可下单。只要是没有自带鲜味的东西，需要动用调味品提鲜，那就有问题，吃不得。
