【原】千里香馄饨

千里香馄饨，是福建的著名的小吃，千里香馄饨皮薄其加了澄粉，汤鲜其用老汤，香是用千里香油（葱油），这是它主要特点。

千里香馄饨——

如果分析词语重点是“千里香”，那么味道应该是主要的，味道哪里来？

怎样做到“千里香”？

唯有汤鲜方可味美！

殊不知道，“葱油”是馄饨汤鲜唯美的灵魂之笔。

我们俩都爱吃“馄饨”，十来年前曾经也在修武县城吃过一家“千里香馄饨”，还算正宗口味，里面的葱油味道至今还记忆犹新，留在唇齿之间。

时而想起来了，就想吃一碗心心念念的“小馄饨”，于是乎，就来到了焦作火车站🚉北站出口处的一家小吃店，招牌也是——千里香馄饨。

不晓得是不是当年的那个味道呢？

既然来了，那就尝尝吧！

店铺不大，就是一间屋子，里面是厨房，外面几张桌子，卫生还可以说得过去吧！

经营这家小馄饨馆的是一对老夫妻，大叔大妈相濡以沫，大叔主厨大妈招呼整理收拾，笑迎四方宾客。

两碗小馄饨，搭配一笼小包子，喝汤滋润小包子，绝美之选的一顿午餐。

无论到哪儿，我都喜欢观察周围环境，真是外人眼中的“爱学习”的人。即使吃饭，也看看墙上的介绍——千里香馄饨的特点。

材料：

1. 馅料：肉馅、虾仁、香菇、笋、葱姜蒜、油盐酱料、鱼露等。2. 馄饨皮：面粉、水、食用油、盐等。制作方法：

1. 制作馅料（1）肉馅处理：将猪肉切成小丁，然后放入料理机中加入葱姜蒜，调好盐和生抽调味，制成馅料备用。（2）虾仁处理：将虾仁剁成小颗粒，加入葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉等进行调味，制成虾仁馅料备用。（3）香菇和笋处理：香菇和笋均切成小丁，加入葱姜蒜、盐和鱼露等进行调味，制成馅料备用。

3. 包千里馄饨

（1）将馄饨皮放在手掌中心。用手指在馄饨皮中央加点水，将馅料切成适当大小，放入馄饨皮中，将馄饨皮对折，大拇指和食指捏住馄饨皮的两个角，然后用另一只手的食指和中指向皮子内翻、外翻、内推、外推，收皮收紧，不要让空气留在里面。（2）将制好的千里馄饨放入蒸锅中，蒸约8—10分钟。

4. 准备馄饨酱料（1）切碎蒜泥和排骨糜放入碗中，然后加入豆瓣酱、蒜蓉辣椒油、白醋、糖、鸡精、酱油、香油、盐等调料搅拌均匀即可制作完成。注意事项：1. 馅料搅拌时不要使用力过猛，防止肉质老化。2. 制作过程中，馄饨皮擀得太厚，则馄饨口感不好，而擀得太薄则容易破裂。3. 馄饨包好后要注意将馄饨皮尽量包紧实，以防止水气泄漏。4. 蒸千里馄饨时时间不宜过长或过短，否则容易造成口感不佳。

心心念念的馄饨上桌了，迫不及待的我尝了一口，似乎少了一点味道？

爱人大韩也随着尝了一口，又翻动勺子上下搅动，汤面上没有出现灵魂的“葱油”，但是汤味里面也有一点点那葱油味道，只是少点甚少。

有一点点“遗憾”，而且馄饨皮不是那种“薄如蝉翼”，也不是太透明，里面的肉馅似乎少了一点。

但是肚子有点饿，也顾不了那么多，也是呼呼噜噜吃了起来。

出于好心，我们试着给大叔大妈提了一下建议，“千里香馄饨”的味道有点不是那种味道？

大叔大妈的态度诚恳，马上告诉我们，下次再来提前打个招呼，说说自己喜欢的口味，不要委屈自己。“吃饭嘛，就是想吃自己喜欢的口味，那才好吃那叫香”。

不过大叔大妈这个年龄段依然在拼搏的精神可嘉，令我们佩服。

热爱生活，奋力拼搏，努力做到更好！——这不就是“千里香馄饨”——香飘千里的魅力吗？