中老年人莫心疼钱，常食三种“健腿菜”，腿脚有力精神旺

人一旦上了岁数，身体的各项机能便会逐步减退，时常容易出现腿脚无力、腰酸背痛等不适之感。

这些症状通常与骨骼的健康状况、肌肉的力量以及整体的营养状态紧密相连。

故而，借助饮食来补充身体所需的各类营养素，

尤其是钙质，对维护骨骼健康、提升肌肉力量起着至关重要的作用。

今日为大家分享四款堪称“健腿菜”的宝藏食材。

这些食材不但营养极为丰富，

更是中老年人增强自身体质、缓解腿脚无力症状的天然良方。

一  酱大骨

准备材料：

猪大骨 500 克，葱姜蒜适量配置，再加上八角、桂皮、香叶若干。此外，生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱也各取适量。

制作步骤：

预处理：将猪大骨清洗干净后斩成块状，放入冷水中，加入姜片与料酒进行焯水以去除腥味，随后捞出并洗净浮沫，留作备用。

炒制底料:

在锅中倒入热油，放入葱姜蒜爆发出浓郁香气，接着加入八角、桂皮、香叶进行翻炒，使其散发出诱人香味，随后再加入豆瓣酱炒至呈现出红油色泽。

 

调味炖煮：

把焯好水的大骨放入锅中，加入足量的热水，确保热水没过骨头。调入生抽、老抽进行调色，加入适量料酒以去除腥味，放入冰糖提升鲜味。大火将其烧开后，转而调至小火进行慢慢炖煮。

收汁出锅：

持续炖煮大约 40 分钟，直至肉质变得酥烂。在此期间，可适当翻动大骨，以防其粘锅。当汤汁变得浓稠之后，即可调至大火进行收汁，撒上葱花增添香气，最后出锅装盘。

二  蛏子豆腐汤

准备材料：

新鲜蛏子 500 克，一块嫩豆腐（大约 300 克），准备几片姜片，少许葱花，再取适量的盐与鸡精，以及适量清水。

制作步骤：

清洗蛏子：把蛏子放置于清水中，加入少许盐和食用油，静置 1 小时，让蛏子充分吐沙。随后反复进行冲洗，务必确保蛏子表面干净且无沙粒残留。

准备豆腐：将嫩豆腐切成块状，其大小可依据个人喜好进行调整，然后放入盐水中浸泡，以防止豆腐碎散。

煮汤底：

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火将其烧开后，转而调至小火，使其保持微沸状态。

下蛏子：

把清洗干净的蛏子轻轻放入锅中，用勺子轻轻搅拌，以使蛏子均匀受热。待蛏子开口之后，需迅速捞出，以免煮得过于老硬。

煮豆腐：

将蛏子汤过滤掉其中的杂质，重新倒回锅中，放入浸泡好的豆腐块，大火烧开后再转小火进行慢炖。

调味装盘：

待豆腐煮至浮起且入味时，加入少许盐和鸡精调味，再将之前捞出的蛏子放回锅中，轻轻拌匀。最后撒上葱花增香，即可关火装盘。

三  腐竹排骨

准备材料：

精选排骨 500 克，适量的干腐竹（需提前用温水泡发至柔软状态），准备几片姜片、几根葱段，再取适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，以及足量清水。

制作步骤：

排骨处理：将精选的排骨仔细清洗干净后斩成块状。把排骨放入冷水中，同时加入姜片和料酒进行焯水，以去除腥味。捞出排骨后，用清水冲洗干净，随后沥干水分留作备用。

炒制排骨：

在锅中倒入热油，放入姜片爆发出香味。接着，将排骨块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎制，直至排骨两面呈现微黄的色泽。加入生抽和老抽调色，然后翻炒均匀，让排骨充分上色。

炖煮入味：

向锅中倒入适量清水，水量要确保没过排骨。大火将水烧开后，转为小火慢慢炖煮。在这个时候，可以加入少量白糖来提鲜，然后盖上锅盖炖煮大约 20 分钟。

加入腐竹：

等到排骨炖至七八分熟的时候，将泡发好的腐竹段加入锅中，轻轻翻动，让腐竹均匀地分布在排骨周围，继续进行炖煮。

调味收汁：

根据个人口味加盐、鸡精调味，继续炖煮约10分钟，直至腐竹吸满汤汁，排骨酥烂入味。最后大火收汁，撒上葱段增香，即可出锅装盘。

四  鲫鱼汤

鲫鱼汤，乃是一道极为家常的滋补汤品。鲫鱼之中富含优质蛋白、钙质以及多种维生素，对于增强骨骼健康、推动新陈代谢有着极大的益处。

准备材料：

鲫鱼、葱姜。调料：料酒、盐、胡椒粉、香菜。

 

制作步骤：

1.处理：选取一条鲫鱼，将其清理得干干净净后，在鱼身两面划上刀痕。把生姜切成片状，大葱切成段状。

2.煎鱼：在锅中倒入热油，撒上少许盐以防止鱼粘锅。放入鲫鱼，以小火慢慢煎制，直至鱼的两面呈现出金黄的色泽。接着加入姜片、葱段，再烹入少量料酒以去除鱼的腥味。

3.炖汤：倒入足量的开水，大火将其烧开后，转而调至小火进行慢炖，时间约为 30 分钟。在此期间，可以撇去浮沫，以保持汤色的清澈。

 

4.调味出锅：等到汤色呈现乳白，鱼肉熟烂之时，加入盐、胡椒粉进行调味，最后撒上香菜，便可尽情享用。