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三餐美味，四季幸福，大家好! 鸡蛋中含有丰富的营养物质，不仅含有优质的蛋白质，而且还富含胆固醇、氨基酸和各种微量元素，每天都吃一个鸡蛋，对身体非常的有帮助。今天，我要教大家用鸡蛋做个不一样的虎皮鸡蛋，做好后色香味俱全，喜欢的朋友赶紧来试试吧！ 
【虎皮鸡蛋】 【基本材料】鸡蛋，大蒜，生姜，葱，干辣椒，香叶，八角，食盐，豆瓣酱，白糖，老抽，生抽，蚝油，淀粉 【基本步骤】 1.首先，准备几个鸡蛋，全部放进大碗里，给碗中倒入适量的清水，接着，给里面放进去一勺子食盐，在食盐水中搓洗鸡蛋壳。食盐具有杀菌消毒的作用，能够清洗掉鸡蛋表面的细菌和脏东西。搓洗好后，把鸡蛋拿出来放在空盘子里。 
2.取出家里的干净炒锅，把洗净的鸡蛋放进锅里，然后，给锅里倒进去适量的清水，水量一定要没过鸡蛋，再加入一勺子食用盐。接着，盖上锅盖，开大火烧水。等锅里的水烧开了，搅动几下鸡蛋之后，将大火调成中火，继续煮鸡蛋10分钟。 
3.准备几瓣大蒜，先放在案板上，用刀背将大蒜挨个使劲地拍几下，把它们给拍破，然后把蒜皮全部剥掉。接着，把去了皮的大蒜放在案板上，用菜刀将它们切成蒜片，待用。 
4.取出一小块生姜和三根小葱，放进清水中，将它们表面的泥土和脏东西给清洗干净，然后晾干水。将生姜放在案板上，先用菜刀将生姜切成生姜片，再切成生姜条。把小葱的葱根切掉不要，再把剩下的部分切成2厘米左右的葱段。 
5.取出几个干辣椒，用手将它们掰成小段的，放进装葱姜蒜的盘子里。然后，再取出两三个八角，还要几片香叶，桂皮一块就够了，也放进盘子里，和葱段、姜丝放在一起，待用。 
6.这时候鸡蛋煮好了，关火。将鸡蛋用漏勺捞出来，放进装着凉水的大碗里，进行降温。等鸡蛋凉下来了，将鸡蛋轻轻地互相敲击，把蛋壳敲破，然后把鸡蛋壳剥下来。把去掉壳的鸡蛋放进大碗里，用牙签把每一个鸡蛋都戳上很多小孔，然后放在一边备用。 
7.给炒锅中倒进去一些食用油，要多倒进去一些，开中火加热。等油温升起来了，把鸡蛋放进去进行炸制。炸的时候要用筷子把它们不停地拨动，要将鸡蛋表皮炸至呈现虎皮状，就可以关火，把鸡蛋用漏勺控油捞出来了。 
8.锅中留一些底油，等油热了，将准备好的葱姜蒜和大料放进锅里，翻炒几下后，放进去一勺子豆瓣酱，继续翻炒均匀。等炒香了，给锅里倒进去一些清水，再把鸡蛋也倒进去，加入一勺子食盐和白糖，一勺子老抽和耗油，适量的生抽，将它们翻搅均匀后，盖上锅盖，焖煮5分钟。 
9.时间到，打开锅盖，可以看到鸡蛋的颜色很漂亮了。用铲子把它们翻动几下，就给锅里倒进去淀粉水，继续翻炒，直到锅里的汤汁熬成浓稠的液体了，就可以关火了。将鸡蛋舀进盘子里，撒上一些葱花，一道美味的虎皮鸡蛋就做好了。 
【爱心小贴士】 1.煮熟的鸡蛋经过凉水的快速降温，可以很容易地把鸡蛋壳剥下来。 2.给鸡蛋表面戳很多小孔，可以防止加热鸡蛋的时候，鸡蛋内部受热膨胀的时候排不出去空气，引起爆炸。 |
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