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今天要和大家分享一个适合炎热天气的简单豆腐乳做法。这道菜不仅方便保存，还能让你在没胃口、懒得做饭时，轻松享受到美味。特别是这个豆腐乳，不需要发酵长毛，做法简单，保存时间长，而且无论配饭还是喝粥，都非常开胃。  所需食材：老豆腐、细辣椒面、盐、五香粉、高度白酒、食用油 做法步骤： 1、首先，将老豆腐切成大块，大小可以根据个人喜好来决定，但建议不要切得太小，避免在制作过程中豆腐块变得过于松散。 2、接着，准备好蒸锅，加入适量的水，将切好的豆腐块放入蒸锅中，开大火蒸十分钟左右，直到豆腐完全蒸透。 3、蒸好后，将豆腐块取出，放置一旁自然放凉，让豆腐的水分充分蒸发，保持适中的干燥状态。 4、在等待豆腐冷却的过程中，取一个干净的空碗，加入一勺细辣椒面、一勺盐和少许五香粉，用筷子搅拌均匀备用。 5、当豆腐完全冷却后，先在每块豆腐上蘸上一层高度白酒，这一步的作用是防止豆腐变质，延长保存时间。 6、接下来，将豆腐均匀地裹上调好的辣椒面和盐，确保每块豆腐都裹满调料，味道更为入味。 7、然后，准备一个无水的密封罐，将裹好调料的豆腐块逐块放入罐中，注意不要挤压，保持豆腐的完整性。 8、最后，倒入适量的食用油，确保油面完全没过豆腐，这样可以进一步防止空气进入，保持豆腐的新鲜度。扣上盖子后，放置在阴凉处保存一个礼拜左右，等到豆腐乳腌制入味即可食用。 这种方法做出的豆腐乳，不仅口感鲜美，而且保存时间长，不用担心会变质。无论是配饭还是喝粥，都会让你食欲大开。我告诉你啊，天气再热也不怕，试试这个简单又好吃的豆腐乳做法，包你爱上！ |
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