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大家好，我是田田爱美食。花仙鱼，也称鲐鱼或青花鱼，是一种肉质肥厚且经济实惠的海鱼。这种鱼在潮汕地区十分流行，尤其是在季节性最为肥美的时候。
今天，我将分享一道传统的潮汕做法——咸菜煮花仙鱼，这道菜突出了花仙鱼独特的鲜味并融合了潮汕地方的风味。 材料准备：花仙鱼（鲐鱼）1条约500克。芹菜50克切段。姜1块切成丝。咸菜50克切薄片。番茄1个切片。酸梅汁适量。酸梅1个。白糖适量。胡椒粉适量。花生油适量。清水适量 花仙鱼的处理：
清除花仙鱼的鳃和内脏，注意腹部淤血处需划开彻底清洗。在鱼的两侧各切一刀，以帮助调味料更好地渗透。 准备辅料：
将芹菜洗净后切成段。姜切成丝，咸菜斜刀切成薄片，番茄切成片。准备酸梅汁和一颗酸梅，酸梅需捏破备用。 煎鱼：
在锅中倒入足够的花生油，加热至热。先用大火将花仙鱼的一面煎至底部定型，然后转中火慢慢煎至两面金黄。如油量不足，适时补充，以确保鱼的香脆。 烹调：
在煎好的鱼上撒上姜丝，然后倒入足够的开水覆盖鱼。加入酸梅汁、捏破的酸梅、咸菜和番茄片。加入少许白糖和胡椒粉调味。 焖煮：
盖上锅盖，用小火煮6分钟，让鱼肉完全吸收咸酸的复合味道。 收尾：
打开锅盖，撒上一点明油增加光泽。下入芹菜段，再盖上锅盖，焖10秒让芹菜略微变软。 装盘上桌： 将煮好的花仙鱼连同汤汁和所有配菜一同盛入大碗或盘中。
菜品特色与享用 这道咸菜煮花仙鱼具有浓郁的潮汕地方风味，鱼肉通过低温慢煮，肉质细嫩，汤汁鲜美带有咸酸味，极具食欲。芹菜的添加增加了一丝清新脆感，使整道菜更加丰富多彩。 这样一道具有潮汕特色的海鲜菜肴，不仅能够突出花仙鱼的鲜美，还能让您在家中体验传统与创新结合的家常味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这都是一道受欢迎的佳肴。欢迎尝试这个简单但非常美味的食谱，享受烹饪的乐趣和成果！ |
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