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养娃路漫漫，稍有不注意就很容易“鸡飞狗跳”。尤其是在吃这个问题上，许多家长都做足了功课，想要让娃吃得好，吃得健康。 可千防万防，还是避免不了“超加工食品”悄悄出现在孩子的餐盘中，威胁着孩子的生理、心理健康。 究竟什么是超加工食品，又该如何避开它们呢？ # “面目全非”的超加工食品 如果根据食品加工程度的分类方法（NOVA分类），对我们日常经常食用的食物进行分类的话，这些食物通常会被分为四类，即未加工或最低加工食品、烹饪成分加工食品、加工食品，以及今天的主角——超加工食品。 （自制图片。资料来源：参考文献2） 从这分类中，家长们也不难察觉出超加工食物是怎样制造出来的。 的确，超加工食物指的就是在已经加工过的食品基础上，再加工的食品，如软饮料、糖果、巧乐力、工业袋装面包等。 这也就意味着，超加工食品在制作的过程中，会添加多种食品添加剂如香料、色素、乳化剂、增味剂等。 并且，制作好的超加工食品会变得“面目全非”，几乎看不出完整的食品原材料。 以日常购买的水果，橙子为例，圆滚滚的橙子是一种天然食品，但它经过加工变成橙子果酱后，就变为了加工食品。 使用橙子果酱制作的橙子味饼干，则会变为超加工食品了。 # 吃多了，有什么危害？ 超加工食品通常具有高糖、高盐、高脂肪，但蛋白质、膳食纤维、微量营养元素含量却较少的特性。 长期食用超加工食品，还会令水果蔬菜等未加工或最低加工食品的摄入变低，导致饮食失衡，膳食质量下降。 如此一来，孩子患上肥胖、代谢综合征，心脑血管疾病如冠心病、中风、突发性高血压等，以及肠道疾病如肠易激综合征等的风险，自然会随着超加工食品摄入量的增加，而增多。 不止如此，过度食用超加工食物还可能增加孩子罹患心理疾病如抑郁症、睡眠障碍、精神失常、多动症、品行障碍和对立违抗性障碍的风险。 最可怕的是，有一项长达10年的随访发现，每增加1份超加工食品，全因死亡率就会相对增加18%，摄入较多的超加工食品，如每天超过４份时，全因死亡率则会相对增加62%！ 可以说，超加工食品真的是营养没多少，危害还不小！所以，能少吃，就少吃！ # 如何辨别超加工食品？ 既然超加工食品可能带来的健康风险如此之大，那么，家长在生活中该如何辨别呢？ 01 # 看不出来原材料的食品； 由于超加工食品在处理的过程中，经过了多道工序，因此它很难看出食物原本的面貌。 02 # 高糖、高盐、高脂肪的食物； 高糖、高盐、高脂肪是超加工食物的主要特点之一，家长需要注意。 03 # 食用和储存都方便，保质期很长的食物； 超加工食品在制造之初，就是为了降低食品制作成本、延长食品保质期，并且使得食品更加方便即使。 因此，对于这类食用和储存都很方便，且保质期很长的食物，家长就要提高警惕了。 04 # 配料表中含有这些成分的食物； 配料表中含有1个或多个的厨房中不食用的食品物质，如水解蛋白、大豆蛋白分离物、麸质、酪蛋白、乳清蛋白、“机械分离肉”、果糖、玉米糖浆、果汁浓缩物、麦芽糊精、乳糖、膳食纤维、氢化油等的食物； 以及，配料表中含有1个或多个食品添加剂，如风味、风味增强剂、色素、乳化剂、乳化盐、甜味剂、增稠剂，以及防泡沫、增稠、碳酸化、发泡、凝胶和上光剂等的食物。 当然了，家长们也可以通过下表，看看到底哪些食物属于超加工食品。 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
