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何为碳源？ 碳源（carbon source）是用于构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，碳源分为单一碳源和复合碳源，单一碳源是只含有一种有效碳源成分的碳源。复合碳源是由两种或两种以上的有效碳源成分组合、有效碳源成分之间须兼容且无化学反应、不存在安全风险的碳源。
水产养殖为什么要补充碳源？ 众所周知微生物的生长繁殖是需要一定的碳氮比的，不同的菌株所需的碳氮比不一样，一般碳氮比在5:1~15:1之间比较适合菌的生长繁殖。而养殖过程中在不断的投喂饲料，饲料中氮含量比较高，导致养殖水体中氮积累过多，造成氨氮、亚硝超标，微生物生长繁殖可有效降低氨氮、亚硝含量，而微生物的生长繁殖需要一定的碳氮比，水体中又急缺碳源，所以养殖过程中要定期补充碳源，降低水体中氨氮、亚硝含量，净化水体，减少对养殖动物的伤害。 研究表明，水体添加葡萄糖等碳源，可显著提高水体和肠道中红杆菌科的相对丰富，并降低支原体的相对丰度，其中红杆菌科是健康虾肠道菌群中的核心类群。 如何有效补充碳源？ 目前水产养殖市面上最常见的碳源以红糖、糖蜜、玉米粉及所谓的发酵碳源等为主。这些常用的碳源补充到水体中到底有多少能够被微生物利用呢？微生物在生长繁殖过程中首选利用的是还原性单糖，所以我们补充碳源的时候最好是补充还原性单糖碳源，那还原性单糖怎么获得呢？众所周知玉米含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物包括淀粉、葡萄糖和纤维素，玉米粉是养殖现场较易获得且成本较低的碳源，在工厂中，菌的深度发酵中也会用到这个原料，使用前会进行酶解处理，以提高淀粉、纤维素等的利用率。 根源水产根据玉米粉的成分特点设计了碳多多，富含淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、果胶酶等水产专用酶制剂，可将大分子碳水化合物快速酶解成小分子糖类，为微生物提供速效碳源，实验室体外酶解数据显示采用碳多多酶解处理玉米粉8h后可利用碳源提升40~42%。 水体泼洒酶解玉米粉以后提高水体碳氮比，让益生菌快速繁殖占位，抑制有害菌，同时高效利用还原糖降解氨氮、亚硝等有害物质。 碳多多性价比高，使用方法操作简便，养殖户可自己制作酶解高效碳源。首先选用淡水，最好提前暴晒1-2天，准备好玉米粉，按照碳多多：玉米粉：水=1:100:200的比例将三者混合均匀，然后密封酶解2天即可，酶解好的碳源还原糖含量高，利于益生菌利用，根据实际情况，每张小棚泼洒5-10斤酶解碳源即可，可以补充水体藻类及益生菌生长所需碳源，长期使用，可降低水体中氨氮、亚硝酸盐含量快速升高的风险。 编辑丨孟凡奎 |
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