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秋季有很多根茎类食材上市，如红薯、莲藕、山药、萝卜等，其中还有一个叫做“芋”的食材更值得吃一吃，“芋”的种类太多，今天就来吃一吃其中最便宜的“毛芋艿”。
芋艿含有70%的比红薯和山药更细腻的淀粉颗粒，又有丰富的黏液蛋白，增添了滑滑的口感。而且这种黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，还有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素和B族维生素，在同等重量下，芋头比红薯营养更好、更养人，比莲藕更润肠。
秋季芋艿正在上市中，遇到就别错过！关于其吃法我也陆续分享过多道，有雪菜烧芋艿、芋艿汆牛肉片、芋艿羹等吃法，今天再来一个搭配更新颖，味道更鲜美的吃法，用小海鲜来给芋艿提鲜增味，滋味更足，营养更好，够滑嫩、够鲜爽，感兴趣的可以试一试。
话不多说，详细做法且看如下步骤分解： ——花蛤青菜烧芋艿——食材准备：芋艿十个左右，青菜两棵，花蛤适量，食盐，白胡椒粉，食用油，葱蒜末适量 第一步：准备芋艿十来个左右，先用清水洗一洗，把表面的泥土都洗干净，而后全部上蒸锅，个头稍大一些的可以对半切开，开大火开始蒸一蒸。
第二步：差不多蒸个十几分钟左右，取出只要保证有七八成变软即可，不用担心里面还有些硬。此时可以用凉水冲一冲，让其快速冷却下来，而后就可以轻松将芋艿皮揭掉，留下芋艿肉备用。
第三步：准备的配菜有青菜两棵，还有一些葱蒜末作为小料使用。再准备一些花蛤洗干净，倒入锅中再添入一碗清水煮一煮，让其完全开壳后捞出，剩下的花蛤原汤放一边静置沉淀一下待用。花蛤可以再用流水冲洗一下，防止开壳后有一些泥沙残留。
第四步：起锅烧油，下入葱蒜末炒出香味，接着将蒸好的芋艿肉下锅煎炒一下，而后取出煮花蛤的原汤倒入锅内，再加入一些开水一块煮一煮，让芋艿肉充分地熟透。
第五步：把青菜与花蛤一块下锅，稍微翻拌一下，加入一些食盐（加盐小心，花蛤自带咸味）和白胡椒粉调调味，保持大火再煮个一分钟时间就可以出锅了。非常简单的一个一道菜，芋艿肉滑嫩细腻，在花蛤鲜味的加持下更是好滋味，有汤有菜的吃着很过瘾，想尝试芋艿新吃法的不妨试一试这个做法，保证上桌就惊艳。
——阿胡的小贴士——为了芋艿的皮更好的去掉，我这里是先把芋艿蒸至七八成熟，而后就可以轻松揭掉外皮了，后面回锅烹饪的时候再煮一煮就可以完全熟透。 为了避免花蛤有泥沙，这里先把花蛤煮了一煮，让其开壳后再冲洗一下，如此可以避免内部的残留泥沙。剩下的煮花蛤原汤静置沉淀一下 也要留着后用，是这道菜的鲜味主要来源。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天正是吃芋艿的好时机，口感细腻营养丰富，有“免疫力好帮手”的称号，搭配花蛤煮一煮又是一道美味。如果你喜欢今天这道花蛤青菜烧芋艿的做法，那就不妨先关注一下我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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