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高血脂，即高脂血症，是现代居民较为常见的内分泌疾病。在医学领域中，通常将血浆甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇等物质含量异常定义为高血脂[1]。调查结果显示，已经确诊和潜在的高血脂患者，逐年递增，并呈现出年轻化、普遍化的趋势。 高血脂对身体的影响是全方面的，不仅会导致肥胖和体虚乏力，还可能与糖尿病、肾脏综合征、肝脏疾病相关联，呈现出继发性症状。严重的高血脂患者，还会出现动脉粥样硬化所导致的胸闷、头晕、跛足病征，以至于危及生命。 防治高血脂，除了定期体检、咨询医师外，还应当从生活习惯着手改变。常言道：“药补不如食补。”若您也有血脂异常风险，不妨记住这“二吃二不吃”。 一、高血脂人群的食物选择 1.豆类 豆类以及各种豆制品是人体蛋白质、氨基酸的出色来源。大豆的蛋白类含量达到了40g/100g，而赤豆、豌豆、绿豆的蛋白质比重往往也在20%以上。对血脂风险人群而言，豆类几乎不含胆固醇，脂类也多为亚油酸等不饱和脂肪酸，既可以降低总固醇水平[2]，又可以补充磷脂、食物纤维辅助消化，是较为理想的主食品类。
需要注意的是，部分人群对豆类蛋白吸收能力较弱，可通过再加工后食用。 2.大蒜 大蒜既是烹调中去腥增香的调料，也是饮食里难得的微量元素“聚合物”，其独有的挥发性大蒜素在临床上表现出较为明显的降低血清胆固醇功效，并能延长全血凝集时间，这对防治动脉粥样硬化，降低血脂血压都十分关键。此外，大蒜还能延缓α-脂蛋白的衰解，辅助剥离动脉内壁固醇[3]，有助于血管年轻化。
大蒜以1g/kg（体重）为每日摄入量为宜，且生食更能保持营养物质完备。 二、血脂异常者应当避免的食物 1.咖啡 浓香四溢的咖啡能够提神醒脑，这得益于其含有的特殊物质——咖啡因。但咖啡因会刺激血脂和血糖浓度快速上升，加重心血管工作负担，并提高血脂异常风险。因此高血脂患者应避免摄取咖啡制品，倘若有改善精神状况需求的话，可以尝试适当的有氧运动。 2.动物内脏 高血脂患者应当注意脂质和糖类的摄取份额，尤其要减少内脏制品、禽蛋蛋黄、鱼籽、鱿鱼等高胆固醇食物的食用。其中，动物内脏，例如动物肝肾胃不仅会带来饱和脂肪酸，还容易造成超额的盐分摄取，继而诱发血脂问题与水钠潴留并发症状。尽管动物内脏风味独特，但为身体考量，还是少吃为宜。
参考文献 [1]汪建.食物油脂与高血脂及肥胖症关系探疑[A].中国生物化学与分子生物学会中医药生物化学与分子生物学分会2018学术年会论文集，2018：78-81. [2]王红育，李颖.高血脂人群的膳食营养要求[J].中国食物与营养，2005（1）：53-55. [3]王庭巧.高血脂症食物疗法[J].东方食疗与保健，2014（12）：21-22. |
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