七件事集团 | 瑞幸的商业模式解析

一）商业画布

二、  商业模式分析

1.  客户细分与价值主张： 选择白领和年轻消费者是因为这一群体对咖啡有高频需求，但传统高端咖啡市场未能覆盖他们的实际需求，留下了市场空白。瑞幸咖啡针对这一市场，提供高性价比和便捷的咖啡服务。

1.1 白领市场：

● 有咖啡消费习惯和相应的消费能力，偏好办公室等日常消费场景。

● 追求品质同时希望服务更便捷。

1.2 年轻消费者市场：

● 虽咖啡消费频次不高，但整体市场潜力大。

● 重视咖啡的日常饮用功能，对价格较为敏感。

2.  渠道通路： 瑞幸咖啡通过APP和实体店结合的方式，创新了咖啡行业的传统渠道。

2.1 APP：

● 提供线上交易，包括下单、支付、跟单等，减少等待时间，提升体验。

● 收集客户数据，支持精准营销和产品定制。

2.2 实体店：

● 提供多种消费方式，如外卖、自提和堂食，满足不同场景需求。

● 实现快速配送，增强便利性。

3.价值网络体系：占据哪些价值环节？如何价值分工？

占据产品研发、品牌营销、线上线下销售网络等关键价值环节，其他价值环节则通过供应链管理串联起来，达到“四两拨千斤”的效果基于技术驱动的O2O新零售是瑞幸咖啡的核心创新，其中线上既要承担绝大部分的交易环节，又要承担大数据收集与挖掘的任务；线下实体店承担交付任务，如何降低实体店成本是成功的关键问题之一

4.  盈利模式： 有哪些收入来源？成本结构如何？

4.1 收入来源：

● 包括咖啡、轻食和茶饮等三类，其中咖啡收入占比最高，但利润率较低。

● 虽然收入依赖咖啡销售，但轻食和茶饮有助于优化收入结构，并提高回购率。

4.2 成本结构：

● 包括原料、制作、物流和租金等成本。

● 外卖配送成为新增成本类型，原料成本逐渐成为最主要的运营成本。

● 单店成本低于竞争对手，但新增外卖配送成本。

● 随着开店密度增加和自提比例提高，配送成本得到有效控制。

归纳来说，瑞幸咖啡主要采用成本领先模式，主要采用优化门店选址与面积占用、精简门店运营、智能供应链管理等三个方法，具体内容见下图

5.  商业模式挑战： 瑞幸咖啡商业模式面临哪些挑战？

5.1 外卖挑战：

● 如何在保证产品品质的同时，确保服务的便捷性。

5.2 业务挑战：

● 平衡加快开店速度与提高开店成功率之间的关系。

● 平衡产品规模经济与产品结构的规模效应。

5.3 盈利挑战：

● 面对原料成本成为主要成本的现实，如何保证品质的同时有效降低成本。

● 如何平衡开店速度与自我造血能力，提高现金流的稳健性。

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