 拌饭调味料与茶水泡饭： 经济危机中的消费新趋势  根据2024年4月的《日本食粮新闻》报道，2023年度拌饭调味料和茶水泡饭市场同比增长6%，达到580亿日元，成为经济不稳定时期支撑消费者的主要商品。通货膨胀在加剧，但工资增长缓慢，导致消费者节俭意识增强。作为一种经济实惠且能带来满足感的主食，米饭的消费有所增加。因此，与米饭搭配的拌饭调味料和茶水泡饭等经济实惠且味道丰富的产品受到消费者的喜爱，推动了市场的扩大。 尽管受原材料价格、物流费用上涨等通胀因素影响，市场的扩展仍依靠产品的吸引力和价格优势，达成了收益增长。同时，《日本农业新闻》发布的日本米谷机构调查显示，米消费同比增长2.6%，人均月度精米消费量达到5公斤。虽然受新冠疫情影响，外出就餐机会减少，米的消费一度低迷，但目前正处于恢复期。  这些数据表明，茶水泡饭和拌饭调味料等米饭调味品与米消费量紧密相关。随着米饭需求的增加，这些产品的需求也呈现出相互促进的增长趋势，预计未来市场将继续稳步发展。 “懒人”饭新宠：永谷园 茶水泡饭的极致产品魅力  茶水泡饭，凭借其简单、快速且美味的特点，逐渐在年轻人中被视为一种便捷的“懒人饭”（ズボラ飯）。在快节奏的现代生活中，许多年轻人因为工作、学习或生活的繁忙，难以花时间做复杂的料理。茶水泡饭只需将热水倒在米饭上，配上简单的调料，即可迅速完成一餐，深受年轻一代的喜爱。  此外，茶水泡饭不仅制作简单，而且有丰富的口味变化。通过加入不同的配料，如海苔、鲑鱼、梅干或咸菜，不同的组合可以带来多样的口感体验，满足各种口味需求。这种既省时又能保持营养的饮食方式，让它在“懒人饭”的趋势中脱颖而出。 随着“懒人饭”概念的流行，茶水泡饭不再仅仅是一种传统食物，它已成为现代年轻人生活中轻松、快捷的饮食选择之一，适合忙碌中也想品味一碗温暖、健康的简单美食的日常需求。 茶水泡饭的前世今生： 从贵族饮食到庶民快餐  如今在日本提到茶水泡饭，大家首先想到的就是永谷园。然而，茶水泡饭的起源可以追溯到很久以前，伴随着稻作文化在日本的定居。随着米饭成为主食，热水或冷水泡饭的食用方式逐渐产生，如“湯漬”和“水饭”。这些饮食方式在平安时代的文学作品《枕草子》和《源氏物语》中都有所描绘，表明当时的贵族已将其融入日常生活。据传，贵族还利用这些饮食方式来防止暴饮暴食，进一步证明了这种食法在社会各阶层的广泛应用。  从镰仓时代到战国时代，热水泡饭在武士阶层中尤为流行。武士们常常在战前用热水泡冷饭，快速进餐。三英杰之一的织田信长据说也喜欢在出征前食用这种热水泡饭，这表明在战国时代，它是武士们有效补充能量的重要方式。  到了江户时代，番茶和煎茶逐渐普及，“湯漬”发展成为茶水泡饭。由于煎茶的鲜味和香气，茶水泡饭的风味远比简单的热水泡饭丰富，广受庶民喜爱。元禄时代还出现了专门的茶水泡饭店铺，到江户时代后期，茶水泡饭已经成为了庶民的快餐，因其简便、快捷的特点在日常生活中得到广泛应用。 速食革命：永谷园茶水泡饭 引领时代的美味与极致产品力  茶水泡饭随着时代的变迁不断进化，从“贵族的奢侈料理”（第一阶段），演变为“战国武士为了不浪费米饭的节约饮食料理”（第二阶段），再到江户时代后成为庶民的“经济实惠且方便的料理”（第三阶段）。特别是作为再利用冷饭的方式，茶水泡饭一直是庶民餐桌上受欢迎的选择。  1952年，永谷园推出了速食茶水泡饭「茶泡饭海苔」，茶水泡饭的进化进入了一个新阶段。永谷园成功将茶水泡饭发展为速食食品，结合了方便和美味，使其成为家庭中轻松享用的餐食。通过这一革新，茶水泡饭从一种奢侈食品转变为一种经济实惠、不浪费米饭且简单美味的餐食，进一步提升了其市场价值。永谷园提供的，不仅仅是一种速食食品，而是“随时随地，方便，实惠，经济的餐食”（第四阶段），为茶水泡饭文化注入了新的活力。 从煎茶大师到速食先锋： 永谷园的起源与发展  永谷园的起源可以追溯到江户时代，由茶业家永谷宗円（永谷宗七郎）创立。永谷宗圆是日本茶叶历史上至关重要的人物，他发明了煎茶的制作方法，奠定了现代煎茶的基础。他被尊称为“茶之神”，在茶叶界享有崇高声望。如今，日本的茶文化能够独树一帜，很大程度上得益于永谷宗圆发明的煎茶。 宗圆与煎茶的发明 永谷宗圆于1681年出生，家族在如今的京都府宇治田原町从事茶叶生产。当时，日本人普遍饮用的是“煮茶（煎じ茶）”，这种茶色泽暗淡，香气和味道都较差。宗圆希望“让更多的人能够喝到美味的茶”，经过15年的研究，终于发明了煎茶的制作方法。通过这种新方法，茶叶能够保持翠绿色，散发出浓郁的芳香，并带有一丝甜味。煎茶迅速在江户广受欢迎，被称为“青制煎茶”。 宗圆并没有独占这一技术，而是慷慨地将其传授给其他人，使煎茶的制作方法在日本广泛传播。到幕末时期，煎茶与生丝一起成为日本主要的出口商品，受到了欧美国家的欢迎。宗圆去世后，他的功绩被供奉为“茶宗明神”，在茶业界受到了深深的尊敬。 永谷园的创立 这一伟大成就由宗圆的第10代传人永谷嘉男继承。1953年，嘉男创立了株式会社永谷园，将家族的名声传承至现代食品行业。永谷园凭借1952年推出的速食茶水泡饭「茶泡饭海苔」取得了巨大成功，确立了企业基础。这款产品只需将调料撒在米饭上，加热水即可食用，因其方便快捷，深受现代忙碌的消费者喜爱。 茶叶与速食的形而上学： 亚里士多德视角下的极致产品力 从亚里士多德的形而上学角度来看，永谷园的发展可以用“质料”和“形相”的理论来解释。亚里士多德认为，事物的本质由质料和形相两部分组成，质料指的是物质的原材料，而形相则是赋予材料意义和形式的原则。这一理论可以很好地解释永谷园的发展历程。 1.永谷宗圆与煎茶的发明 2. 永谷嘉男与速食茶水泡饭的创作 3. 形而上学的结论 通过亚里士多德的形而上学视角，可以看出宗圆和嘉男的成就，实际上是赋予“已有事物”（茶叶或茶水泡饭）全新“形相”（技术或便捷性）的过程。宗圆提升了茶叶的价值，而嘉男则为茶水泡饭注入了“速食”的现代特质，顺应了时代需求。由此可以理解永谷园的发展不仅仅是技术进步，更是通过不断赋予传统事物新形相，逐步实现的创新和成功。 味觉革新：永谷园引领 速食茶泡饭的未来发展 永谷园一直致力于开发新产品，并率先推出了冻干味噌汤等创新产品。其口号“味一筋 永谷园”象征了对味道与品质的始终追求，使其成为家庭餐桌上不可或缺的品牌。 2024年9月，永谷园进一步推出了全新产品“杯装茶泡饭海苔”和“杯装鮭茶泡饭”，这种产品将米饭与调料一同装入杯中，只需加水即可享用。新技术“加压高温炊煮”大幅提升了冻干米饭的口感，同时环保设计减少了包装材料的浪费，为消费者提供了更加方便、环保的饮食体验。 茶水泡饭的治愈力： 莉莉·柯林斯厌食症重生之旅 顺带一提，2017年上映的电影《深刻入骨》（To the Bone）中，主演艾伦（Ellen）的莉莉·柯林斯（Lily Collins）在拍摄期间，患有的厌食症复发。 随后，由于她要前往中国拍摄其他电影，但她发现中国的食物不太适合自己，尤其是油腻的食物使她的身体状况恶化，最终不得不住院治疗。之后，她休了一个短假，在访问日本时，吃到了一碗茶水泡饭，这成为她克服厌食症的转折点。 据说，这一经历展示了简单而温暖的茶水泡饭在她身心恢复过程中起到了至关重要的作用，也象征了日本饮食文化中蕴含的治愈力量以及极致产品力。 从传统到现代：永谷园如何 塑造茶水泡饭极致文化的未来 在物价上涨和日元贬值的背景下，拌饭调味料和茶水泡饭不仅缓解了经济压力，还为家庭餐桌增添了丰富的色彩。尽管短期内市场不会出现大幅增长，但作为经济实惠、便捷的米饭伴侣，这些产品已经深入日本家庭，并将在未来继续稳定发展，成为不可或缺的选择。 近年来，市场上涌现了更多高档次的茶水泡饭产品，如“茶水泡饭最中”等，茶水泡饭文化仍在现代持续发展。这一切成就，若没有永谷宗圆发明煎茶和永谷嘉男拓展市场的努力，是难以想象的。宗圆发明了煎茶，而嘉男则将茶水泡饭文化现代化，使之成为一种便捷的小吃、一顿宴会的结尾餐或是一种让冷饭变美味的方式，广受喜爱。 茶水泡饭因其方便和多样的食用方式，已成为日本餐桌上不可或缺的一部分，而永谷园的茶水泡饭则在其中扮演了重要角色。 关于作者 | 许战海咨询 |
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