|
本文转自：农村大众报 奶制品营养十分丰富，可以作为日常膳食的重要组成部分。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入300—500克奶及奶制品，但实际上，中国人平均每天的奶制品摄入量仅有100克。 有些人不习惯奶制品的味道，也有些人是听信网络上的一些流言，不敢喝奶或不愿喝奶。 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石为大家列举了6个常见的奶制品误区与真相。 误区一 中国人不适合饮奶 全球人口中有约65%存在不同程度的乳糖不耐受，表现为喝奶后腹胀、肠鸣、腹泻等。尽管东亚地区属于乳糖不耐受高发区，但乳糖不耐受不等于不能喝奶，合理摄入奶制品可以缓解甚至避免乳糖不耐受。比如喝奶可以少量多次，逐步提高肠道适应性；可以将牛奶与其他食物搭配，缓冲肠道反应；可以选择酸奶、奶酪等发酵产品；也可以选择经乳糖酶处理的牛奶。 误区二 奶牛产奶靠打激素 目前包括我国在内的大多数国家和地区禁止使用牛生长激素。我国相关法规规定，在饲养料里不允许添加生长激素。通过科学喂养和管理，奶牛可以提供充足的原奶，不用打激素。另外，奶牛产奶周期在280—300天，这是通过科学的周期管理实现的，不是靠打激素。 误区三 脱脂奶比全脂奶健康 首先，大家应关注膳食脂肪摄入的总量。全脂奶在提供脂肪的同时也提供优质蛋白和钙，与其控制乳脂，不如减少烹调油。 其次，全脂奶可以提供更好的饱腹感，乳脂带来的香味和醇厚的口感也是脱脂奶没法比的。对于高血脂人群，脱脂或低脂奶可能是较好的选择。 误区四 牛奶不能搭配橙汁 首先，并不存在“食物相克”这回事，牛奶和其他食物可以按照个人喜好随意搭配。其次，橙汁中有很多酸性物质，可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀，这是正常现象。牛奶在胃酸的作用下同样会发生沉淀，这是正常的消化过程，不影响营养吸收。 误区5 常温牛奶加了防腐剂 牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术，使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质，牛奶无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。 误区六 常温奶不如巴氏奶 牛奶最核心的营养是乳蛋白和乳钙，而巴氏奶和常温奶在这两个指标上并不存在绝对的高低，营养成分表才是更直观的选择依据。两者的主要差异在保存方式和消费场景。由于常温奶不依赖冷链，因此除供应城市，也可以满足农村和偏远地区的消费需求。此外，两者的风味略有不同，消费者可以根据个人喜好自由选择。 发布于：北京 |
|
|
来自： 新用户07285SYK > 《文件夹1》
