|
今天早上我发了一个排包的成品，网友说要配方，那我就顺便发文告诉大家怎样让你的面包柔软又好吃。 下面就把做法介绍给大家参考一下。其中的秘诀之一就是加入汤种。 首先我们先制作汤种：取高筋面粉 50 克，水150 克，搅拌至无颗粒，中小火煮至浓稠，好像浆糊状，放凉备用，（也可以放冰箱冷藏，但 3 天内必须用完哦）。    然后将冰牛奶80g，酵母3g，盐3g（如果喜欢吃甜的就少放一点盐）鸡蛋一个，放入盆中，搅拌均匀，再放入高筋面粉250g，奶粉10g，再次搅拌均匀，成一个面团。然后放冰箱冷藏水合45分钟。   水合后，就能拉出一个薄膜了，加入无盐黄油28克，揉至完全吸收后光滑滚圆。松弛六分钟，分成六份，按平，向里折叠成，整形成圆形，再松弛十五分。     最后，用擀面杖擀成长方形，从一头卷到另一头封口，两边也封口捏好，轻轻搓一搓，成圆柱形，发酵45分钟左右   刷一层牛奶液，烤箱上下火 180度烤18分钟即可出炉。 加了汤种后不仅口感升级而且保鲜时间可延长3倍。 有需要的朋友可以试试看！ |
|
|
