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四季豆具有以下营养价值： **一、蛋白质** 1. **优质植物蛋白来源** - 四季豆是植物性食物中蛋白质含量较高的一种，每100克四季豆中约含有2克蛋白质。这些植物蛋白可以为人体提供必需的氨基酸，对于维持身体的正常生理功能、构建和修复组织（如肌肉、皮肤、毛发等）具有重要意义。 **二、维生素** 1. **维生素C** - 四季豆含有一定量的维生素C，每100克中维生素C含量约为6毫克。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合，并保护细胞免受自由基的损伤。 2. **维生素K** - 四季豆是维生素K的良好来源，每100克四季豆中的维生素K含量可达42微克。维生素K在血液凝固过程中起着关键作用，有助于防止出血过多；同时，它还对骨骼健康有益，参与骨钙素的合成，有助于维持骨骼的强度和密度。 **三、矿物质** 1. **钾元素** - 四季豆富含钾元素，每100克中钾的含量可达123毫克。钾对维持心脏正常功能、调节血压、促进肌肉收缩和神经传导等方面有着重要的意义。 2. **镁元素** - 四季豆也含有镁元素，每100克中约含有27毫克。镁参与人体多种生理过程，包括蛋白质合成、肌肉收缩和放松、血糖调节等，并且对维持骨骼健康也有一定的作用。 **四、膳食纤维** 1. **促进肠道健康** - 四季豆中的膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，膳食纤维还能降低肠道对胆固醇的吸收，有助于维持血液中胆固醇水平的正常，降低心血管疾病的风险。 2. **控制体重** - 膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而有助于控制体重。 |
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