菜谱详情页

菜谱大全

鹌鹑蛋红烧肉

668612浏览 · 10749做过

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 25颗左右
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 八角 三个
• 桂皮 适量

做法

• 

  1.冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。

• 

  2.五花肉切成均匀的块备用。

• 

  3.剥好的鹌鹑蛋。

• 

  4.葱，姜，八角，桂皮。洗净备用。

• 

  5.锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。

• 

  6.五花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。（上色时一直用中小火）

• 

  7.肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）

• 

  8.汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖

• 

  9.炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。

• 

  10.成品图

- 小贴士 -

最后收汁的时候一定要不停的翻炒、以免糊锅。 五花肉一定要选那种肥瘦相间的才好吃。 炒糖色的时候记得用中小火炒。

点击展开全部